Albane Auvray, un nouveau chef au Shack

Cette jeune chef de 23 ans passée par le Bristol au côté d’Éric Frechon, puis par le Chiberta avec Guy Savoy auprès d’Irwin Durant, entend marier gastronomie française et cuisine de rue asiatique. Le tout en travaillant au plus près des producteurs et fournisseurs français, dans une optique de produits frais et responsables. Elle décline notamment des desserts exclusifs à base de légume à l’image de sa Panna cotta déstructurée au fenouil confit à l’orange et noisettes.

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