[Lille] La cuisine centrale restaure les enfants des soignants

« Nous suivons un plan de continuité adapté à la situation, avec un arrêt de la production et un service minimum. Nous travaillons avec deux agents logistiques et une personne en charge des achats. Je gère la coordination et le lien avec la mairie. Nous avons établi une liste de « doublure » si l’un des membres l’équipe tombe malade », explique Frédéric Rotolo, responsable d’exploitation du site. Le menu se compose de crudités, de plats surgelés ou en boîte ou des préparations cuites à basse température avec une DLC longue, des yaourts et fruits. Des dons alimentaires sont organisés avec l’association l'île de solidarité à Lille pour éviter les pertes alimentaires.
Laurence Marot