Cinq candidats en lice pour les Trophées de l’Innovation Restau'Co

Cinq produits, un seul trophée. À l'approche du salon Restau’Co, le 17 juin à Paris Expo Porte de Versailles, la catégorie « Produits alimentaires » des Trophées de l'Innovation Exposants dévoile ses présélectionnés. Et le suspense se corse, car le format a changé. Fini le palmarès sur dossier : les innovations seront défendues de vive voix, le matin, sur les stands. Chaque candidat dispose d'un pitch de cinq minutes suivies d'une dégustation, devant un jury attentif (représentants Restau’Co dont Philippe Lapouge, Sandra Estrade, Philippe Muscat, de Zepros Collective et de l’Association Pour l’Achat dans les Services Publics) à leur caractère inédit et à leur pertinence.
Alors, qui va l’emporter ? Les paris sont ouverts. Le lingot de Fayo, base culinaire bio de légumineuses et de céréales sans additif, affronte le Mynion de Mycelium Technologies, cœur d'assiette élaboré à partir de mycélium de champignon. En lice également : le finger blé, épinard, spiruline de Cocoriton, qui mise sur la spiruline fraîche française, les haricots verts minute équitables de Bonduelle, cultivés en France, et le bâtonnet de la mer végétal bio de Hari&Co, relecture sans poisson du pané. Point commun de ces dossiers : le végétal domine la sélection !