Restalliance passe sa RSE au crible !

Dans les cuisines comme dans les achats, Restalliance veut désormais mesurer ses progrès. Le groupe français indépendant, spécialisé dans la restauration et l’hôtellerie de santé, qui accompagne plus de 1 500 établissements en France et compte 3 400 collaborateurs, vient de fixer sa feuille de route RSE pour 2030 autour de 7 objectifs et 23 indicateurs. 
« Notre métier est de prendre soin des personnes fragilisées. Notre responsabilité est aussi d’agir sur ce qui les entoure : l’assiette, les équipes, les territoires et l’environnement », explique Mathilde Lecoq, directrice générale du Groupe Restalliance et ambassadrice RSE. 
Concrètement, le groupe veut porter à 75 % la part de denrées alimentaires d’origine France d’ici 2030 et à 25 % celle des produits sous signe de qualité dans ses menus. Cinquante établissements doivent également être distingués dans le cadre de la démarche « Terroir de nos Régions », qui valorise notamment les filières locales. 

La réduction du gaspillage constitue un autre volet important. Restalliance vise 65 g de gaspillage par repas et par personne, soit 15 % de moins qu’en 2024. Dans ses cuisines centrales, le groupe prévoit une baisse de 20 % du gaspillage et de 15 % de la consommation énergétique. L’impact carbone moyen d’une semaine de menus devra également reculer de 20 % par rapport à 2024. 
Les collaborateurs sont eux aussi concernés. Plus de 50 % des salariés devront bénéficier chaque année d’une formation et plus de 10 % d’une évolution professionnelle. Restalliance vise par ailleurs une progression de 25 % du nombre de collaborateurs en situation de handicap par rapport à 2024; Une feuille de route qui donne donc six ans au groupe pour transformer ces objectifs en résultats mesurables.