Air France fait monter la gastronomie à bord… dès le salon

Air France confie la carte de ses salons long-courriers de Paris-Charles-de-Gaulle au chef Yves Camdeborde. Le dispositif concerne les espaces situés au terminal 2E, dans les halls K, L et M.

Figure emblématique de la bistronomie, le chef signe désormais les plats servis au déjeuner et au dîner. L'objectif affiché est de transformer le temps d'attente avant l'embarquement en moment de restauration savoureux, tout en respectant les contraintes d'un service en libre accès et à fort volume.

La carte, conçue avec Sodexo Live!, évoluera au fil des saisons. Elle met en avant une cuisine ancrée dans les terroirs français. Parmi les premières créations figurent une volaille fermière au citron confit accompagnée de ratatouille, un moelleux de céleri-rave servi avec cabillaud, colin-lieu et truite fumée, ou encore des lasagnes crémeuses aux épinards, mozzarella, noix, champignons de Paris et panais rôtis. Ces recettes sont pensées pour être dégustées rapidement ou savourées plus longuement avant le départ.

« Dans un salon, la cuisine doit savoir accompagner chaque instant du voyage », explique le chef, qui revendique une approche privilégiant les produits et le travail des producteurs. Cette philosophie rejoint la volonté de la compagnie de valoriser la gastronomie française et de poursuivre ses engagements en faveur d'une restauration plus durable.

Les espaces de restauration s'inspirent des brasseries et cafés parisiens. Ils participent à une mise en scène de l'art de vivre à la française. L'expérience se prolonge côté sucré avec un Finger Entremets chocolat-noisette signé Lenôtre, illustrant la collaboration entre plusieurs grandes maisons françaises pour enrichir l'offre premium.

Cette initiative confirme la place croissante de la restauration dans les espaces d'accueil des voyageurs. Elle devient un levier de différenciation, au même titre que le confort ou les services proposés. Pour les chefs et les opérateurs de la restauration, ces partenariats constituent une vitrine internationale.

Chaque année, des millions de passagers transitent par Paris-Charles-de-Gaulle, ce qui fait des salons de la compagnie un lieu d'exposition pour la cuisine française. En s'associant à Yves Camdeborde, Air France poursuit une politique consistant à faire intervenir de grands noms de la cuisine tout au long du parcours client.

Ce partenariat entre Sodexo Live! et Air France est amené à se développer également à l'international avec l'ouverture en 2027 du futur salon flagship d'Air France au Terminal 1 de l'aéroport international John F. Kennedy (JFK) à New York. Sodexo Live! renforce ainsi sa position de leader de l'hospitalité premium au sein des lounges d'aéroports, avec plus de 180 salons dans le monde et plus de 40 millions de voyageurs servis chaque année.