Le Grand Gourmand, tout un état d’esprit !

Le chef Antony Clémot est un gourmand. C’est sans doute pour cela qu’il a ouvert deux établissements simultanément le 5 mai dernier, rue des Dames (Paris 17e), dans le quartier des Batignolles, tout proche de la Gare Saint-Lazare : Le Grand Gourmand Restaurant & Comptoir. Il faut dire que ceux-ci sont contigus, sans toutefois communiquer : d’une part, le Restaurant (en lieu et place de Gare au Gorille), doté de 45 places et offrant une bistronomie « au goût du jour », d’autre part, Le Comptoir (en lieu et place de Obonobo), un comptoir de chef à l’ambiance décontractée proposant un grignotage premium (finger food) et un bar, pouvant accueillir une trentaine de personnes. Antony Clémot apprécie d’ailleurs que les clients naviguent entre les deux lieux : « ils peuvent venir au comptoir pour l’apéritif, puis aller au restaurant pour déjeuner ou dîner, et revenir au comptoir pour un digestif ». Tous les deux peuvent également être privatisés.

A 53 ans, ce chef passionné a souhaité assembler dans cette première affaire personnelle un condensé de son riche parcours (Drouant, le Vieil Ami, Le Coq Rico, Cheval Blanc St-Barth, le Brando, Monsieur Dior avenue Montaigne, etc.) dont de nombreuses années passées auprès d’Antoine Westermann. De fait, le Grand Gourmand n’est pas un quelconque bistrot de chef. « J'adore la saucisse purée, mais ce n'est pas ce que je voulais faire. Ici, il y a une cuisine réfléchie, un choix de vaisselle : Bernardaud, un choix de plat : Mauviel, un choix de couteaux : Opinel, un pain de qualité : Thierry Breton, un beurre de qualité : Bordier… Tout est réuni pour que les gens constatent que l’on prend soin d’eux dès qu’ils franchissent la porte », explique Antony Clémot. 

Le ticket moyen du restaurant se situe entre 50 et 60 €, hors boissons. Parmi les plats à succès : les Cuisses de grenouille, pommes de terre à l'ail et persil (42 €) ; les Calamars, snackés, fèves et péquillos (23 €), la Pluma de Pata Negra Chorizo & gratin de Macaroni (28 €), l'Artichaut, radis et pickles d'oignons rouges (16 €)… Au comptoir : Croque truffe (21 €) et gaufre Grand Gourmand Framboises & Chantilly (13 €) enregistrent également une belle cote !