Richard Viemont, nouveau directeur général de Black & White Burger

Publié le 29/05/2026 à 19h09

, mis à jour le 29/05/2026 à 19h24

Richard Viemont, nouveau directeur général de Black & White Burger. Ce professionnel est aguerri à la restauration rapide.

Avec la nomination de Richard Viemont à la direction générale de Black & White Burger, l’enseigne à succès qui a grandi très (trop) vite, prend un nouveau virage. Après le développement accéléré, il est désormais temps de structurer.

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Black & White Burger se dote d'un nouveau directeur général

Richard Viemont est le nouveau directeur général de Black & White Burger, l’enseigne de burgers créé par les deux influenceurs Ibra TV et son frère Djam (Marzaganov).
Cet ancien de Pokawa (il y a été directeur des opérations de 2020 à 2024) et Sushi Shop (2017-2020) aura pour mission de structurer l’enseigne qui a grandi en très peu de temps et a su s’imposer dans l’univers concurrentiel du burger.

45 adresses ouvertes depuis 2018

Créée en 2018, Black & White Burger recense aujourd’hui 45 adresses (33 en France et 12 en Belgique), et les dirigeants ne comptent pas s’arrêter là ! « Nous prévoyons d’ouvrir 12 à 15 restaurants notamment à Lyon, Marseille, Nice ou Grenoble », explique Djamboulat Marzaganov dit Djam, co-fondateur, qui n’exclut pas de se positionner également dans d’autres pays francophones, tels que la Suisse ou le Canada. Tous établissements confondus, Black & White Burger réalise un CA d’1,3 M€ (70 % sur place, le reste en livraison et VAE), avec un ticket moyen de 15 €, et les dernières ouvertures fonctionnent très bien. « À Montpellier, nous faisons un CA de plus de 250 000 € et à Marseille, 230 000 € », se réjouit le cofondateur.

2 nouveaux burgers, des dips, des sides et des pâtisseries.

Les clés du succès : opérations marketing, appli maison et ingrédients de qualité

Les emplacements soigneusement sélectionnés et les opérations marketing (collaborations avec des influenceurs notamment) comptent pour beaucoup dans le succès de l’enseigne. L’appli maison « Black & White » a été repensée pour offrir une expérience simple et rapide : géolocalisation pour repérer les restaurants les plus proches, programme de fidélité, bannières dédiées aux nouveautés produits, informations sur les burgers…

Ube et Matcha, deux nouvelles boissons : l'enseigne est comme toujours à la pointe de la trend.

Une carte étoffée pour l'été depuis le 20 mai

Autre point fort, le positionnement premium (avec un sourcing soigné, notamment pour la viande, de race Black Angus, origine Irlande), et le renouvellement régulier de la carte, qui compte 16 burgers, avec des recettes éphémères à chaque saison. Depuis le 20 mai, la carte s’est étoffée de deux nouveaux burgers (bœuf effiloché et au saumon pané), de 5 nouveaux dips (Creamy BBQ, sauce fromagère, sauce cheddar, bacon et oignons frits), ainsi que de nouveaux sides (Croq Tomato et Brie Bites).

Côté boisson, l’enseigne vient de lancer un matcha et un Ube, accompagnés de deux nouveautés sucrées, le cookie matcha et le chunky brownie, sans oublier deux box exclusives. Ces nouveautés seront soutenues par une grande campagne d’influence.

Béatrice Vigot avec Myriam Darmoni