Championnat du monde de sushi 2026, la France vise Tokyo

La France sera représentée à la World Sushi Cup 2026 de Tokyo, du 19 au 21 août. Deux chefs y défendront les couleurs nationales, sous la conduite du sélectionneur Éric Ticana.

Au Tokyo Big Sight, la compétition rassemble les meilleurs chefs sushis mondiaux sur des critères stricts, précision technique, rigueur et créativité. Pour l'Équipe de France de Sushi, l'enjeu dépasse la vitrine. Il s'agit de prouver qu'un savoir-faire construit en France, entre tradition japonaise et gastronomie hexagonale, peut tenir les standards internationaux.

Minh Tu, chef sushi depuis plus de quinze ans, exerce au restaurant Kyoto – Le Petit Japon à Aix-en-Provence. Il a décroché la 3e place au Championnat de France de Sushi 2026. À ses côtés, Nicolas Brame, Franco-Japonais de 24 ans, incarne la relève. Formé par Éric Ticana au restaurant Goma, il est passé de débutant à second du chef, nourri par un double héritage culturel.

Fondateur et entraîneur de l'Équipe de France, Éric Ticana officie chez Omakase by Goma à Val d'Europe. Il accompagne les deux candidats dans leur préparation, pensée comme un passage de relais entre générations. « Minh et Nicolas ont tout le talent et la détermination nécessaires pour relever ce défi », affirme le sélectionneur. « À Tokyo, il faudra être précis, concentrés et ne rien lâcher. »

Le résultat servira de test de crédibilité pour les maisons et les formations françaises qui cherchent à attirer talents et clientèle sur ce segment.