OnePlace s’ouvre à la franchise

Jolie mise en avant du food market OnePlace du chef Grégory Cohen sur le stand Livraison des Halles Metro durant le Sirha ! Et pour cause : Metro France va accompagner le chef dans son développement, tant pour la distribution de ses produits en France (et sans doute plus tard en Europe), qu’en termes de centrale d’achat et de logisticien pour ses activités. « Yalah est la première marque que nous allons mettre en duplication », annonce Grégory Cohen. Franchisable en totalité (5 concepts de restauration rapide*, 1 200 m² minimum) ou bien par marques, le foodmarket OnePlace s’engage désormais sur la voie du développement. Plusieurs acteurs du marché ont déjà manifesté leur intérêt tant pour les produits faits maison du chef que pour plusieurs sites d’implantation. En outre, la proximité de Grégory Cohen avec le Min de Rungis lui assure un accès à des produits d’exception tels que ceux de Gillardeau.

Dans le cadre du partenariat exceptionnel avec Metro, trois modules Yalah sont ainsi proposés : Yalah Express (corner avec service rapide et vente à emporter, de 40 à 60 m²), Yalah Classic (stand avec service au comptoir ou à table de 100 à 150 m²) et Yalah Premium (restaurant événementiel et privatisation, sur 200 à 250 m²). Metro étant également le bureau d’étude et l’installateur pour ces trois modèles d’implantation flexibles. 

« Durant le Sirha, nous avons la chance d’avoir plusieurs stands Metro sur lesquels le concept de Grégory est présenté par notre force commerciale itinérante à de potentiels franchisés de façon à les recontacter ensuite », expliquait Laetitia Conseil, directrice Pôle Gastronomie & Clients Premium de Metro, lors du salon. Une deuxième vague de commercialisation, ciblée vers certains profils de prospects est prévue ensuite sur les principales Halles Metro. « Nous ferons un tour de France avec Metro pour présenter toutes les marques de OnePlace. Nous nous donnons six mois pour la concrétisation, avec des deals qui pourraient être levés dans les trois prochain mois », expose Grégory Cohen. Ce nouveau modèle disruptif constitue une première en termes de partenariat pour Metro qui accompagne ainsi un client depuis la genèse du concept jusqu’à son développement national. « Nous ne nous attendions pas à avoir autant de contacts sur le Sirha. Par ailleurs, nous sommes en discussion avec différentes gares et différents sièges sociaux  », ajoute Gregory Cohen.

D’autres accompagnateurs, et non des moindres, viennent compléter ce dispositif : Jonathan Jablonski, P-DG de Factory & Co et président du Leaders Club France, à travers sa structure Kiss Badass pour la communication, ainsi que Deliveroo, avec qui un accord national a été négocié pour la livraison. Contrat également avec les éditions Leduc pour la parution des livres Yalah au mois de mai et Bella Gigi en septembre… pour commencer. Si l’on ajoute un plan de communication musclé (TV, presse, réseaux sociaux), c’est une très forte visibilité dont va bénéficier le déjà très médiatique chef Grégory Cohen pour ses premiers développements.

*Les 5 marques de OnePlace : Yalah (cuisine méditerranéenne), Shmatz (delicatessen), Bella Gigi (Italiano Vero), Mademoiselle Chang (Asiatique), Lily and the Moon (Veggie).