Le nouveau siège de Salad&Co à la Ferme du Recueil

Salad&Co prépare un laboratoire d'innovation maraîchère à la Ferme du Recueil, à Villeneuve-d'Ascq (59). Nouveau siège de l'enseigne de bars à salades, le site doit devenir un terrain d'expérimentation, en lien avec le maraîcher installé sur place.

Le projet doit démarrer fin 2026 et se poursuivre en 2027. Il portera sur de nouvelles variétés de légumes et des produits adaptés aux besoins de l'enseigne, avec une cuisine sur place pour imaginer et tester des recettes. Les légumes cultivés sur le site pourront aussi approvisionner les restaurants Salad&Co situés à proximité.

« L'idée est de faire de la Ferme du Recueil bien plus que notre nouveau siège », explique Flavie Ghoris, directrice achat qualité logistique et RSE de Salad&Co. Le lieu concerne aussi les salariés. Ils pourront découvrir les cultures et le travail du maraîcher, acheter des légumes et participer à des jardins partagés.

L'approvisionnement local repose déjà sur la Ferme du Fort. Cette exploitation certifiée bio, située à Ennetières-en-Weppes dans la Métropole européenne de Lille (59), livre les restaurants des Hauts-de-France depuis mai 2026. Elle fournit 18 produits cultivés en pleine terre, dont des salades, des choux, des concombres, des courgettes, des potimarrons et des herbes aromatiques. Le volume prévu atteint 36 tonnes d'ici fin 2026. Les livraisons se font en circuit ultra-court, sans emballage, dans des casiers réemployables.

« Et ce n'est qu'un début », souligne Vincent Mondoloni, directeur général de Salad&Co. Des rencontres avec des producteurs engagés dans l'agroécologie sont prévues dès l'automne 2026, avec la Chambre d'agriculture du Nord.

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