Stéphane Olivo remporte le Concours des Chefs DomusVi 2020

Pour cette édition 2020, les 16 finalistes du Concours des Chefs DomusVi se sont affrontés autour du traditionnel « Panier de Ghislaine ». Le défi de cette année : revisiter, en 45 min, un classique de la gastronomie française : le lapin aux pruneaux.

En raison de la crise sanitaire, le déroulement de la finale a été entièrement revu et placé sous le signe du digital. Ainsi, les candidats sélectionnés ont réalisé leurs plats à distance, au sein de leurs résidences respectives, filmés par leur responsable restauration dans le courant du mois d'octobre.

Les chefs avaient préalablement envoyé leurs fiches techniques à Ghislaine Arabian. Grâce aux vidéos transmises, cette dernière a pu désigner les 3 meilleurs candidats, sur la base de 3 critères : respect du panier, qualité technique et dressage de l'assiette.

« Malgré les conditions particulières et le format innovant, l’état d'esprit et les performances des finalistes ont été tout à fait remarquables. Encore bravo à eux qui ont fait preuve d'une capacité d'adaptation et de créativité », a déclaré à cette occasion Alexandre Lacassagne, Directeur de la Restauration du Groupe DomusVi.

Une journée de coaching avec la cheffe étoilée à la clé

Après une première étape de sélection sur dossier, puis des demi-finales régionales organisées, le verdict de la finale nationale a été rendu virtuellement, vendredi 27 novembre 2020.

Le 1er prix a été attribué à Stéphane Olivo, chef de la Résidence Le Mont des Landes à St Savin (33). Gabriel Honoré de la Résidence Le Soleil du Roucas Blanc à Marseille (13) a, lui décroché le deuxième prix et Elisabeth Barbosa, de la Résidence Les Jardins de Roinville à Roinville (91), le troisième prix.

Dès que les conditions sanitaires le permettront, les 3 lauréats profiteront d’une journée de formation personnalisée avec la cheffe étoilée.