Ambiance, Cuisine, Service : les enseignes de restauration jugées par leurs clients

D’une part, la restauration rapide, avec plus d’un tiers des 26 enseignes étudiées qui reçoivent une note inférieure à 4 (sur 5). Pour le critère Ambiance, c’est presque 50 % des réseaux qui n’atteignent pas ce seuil. D’ailleurs, la note moyenne ne dépasse pas 4, ce qui est un signal fort de déception. En dehors de KFC qui se positionne globalement dans le premier tiers, les marques leaders en nombre de restaurants et en notoriété sont reléguées dans le bas du classement. Big M, fast-food hallal, occupe la 1re place dans les 3 catégories, ce qui en soi est remarquable. Sushi Shop et Le Kiosque à Pizza montent à deux reprises sur la seconde marche du podium.

D’autre part, la restauration traditionnelle, globalement mieux notée que le fast-food. « En dehors du réseau Flunch qui ne parvient pas à dépasser la note moyenne de 3 dans les 3 critères, ce qui est franchement inquiétant, toutes les marques franchissent systématiquement la barre des 4 dans leurs évaluations en moyenne », commente Vasano Solutions. Poulet Braisé réalise un score exceptionnel en se plaçant sur la première marche dans les catégories Cuisine et Ambiance , et sur la seconde marche pour le critère Service. Buffalo Grill suit de très près le leader en occupant la 1re place dans la catégorie Service, la seconde marche pour l’Ambiance, et la 3e pour la cuisine.