Héloïse Bard triomphe au concours Ô Service « Il était une fois le Maître d’Hôtel de demain »

La remise des prix avait lieu le mardi 31 mars. C’est Héloïse Bard, apprentie au restaurant Le Bistrot Saint Pierre à Lugny, qui, cette année, monte sur la 1re marche du podium du concours « Il était une fois le Maître d’Hôtel de demain ». Elle triomphe avec un dossier bien présenté, structuré, et un texte incarné. Héloïse propose, de mettre en place un QR code placé sur les tables du restaurant. En le scannant, les clients auraient accès à une plateforme interactive présentant les différents métiers de la salle.

A la 2e place, Julien Gremaud propose la mise en place d’un outil nommé « Service inside » reposant sur une immersion courte (5 à 7 minutes) dans le quotidien réel d’un professionnel du service, à travers une mise en situation interactive. Le public accèderait ainsi à l’expérience via une borne numérique interactive ou une vidéo immersive à 360 °, en réalité virtuelle. Ceci permettrait au grand public de découvrir le métier d’un maître d’hôtel en interaction avec son équipe et sa clientèle notamment.

A la 3e place, Séan Guerin-Dauvergne et Heather Laguerre proposent diverses solutions : reportage populaire, article de presse, émission de téléréalité, QR code menant à un site décrivant le parcours de plusieurs professionnels reconnus, mais aussi un label « service d’art ».

« La synthèse des dossiers fait ressortir que la notion de « faire-savoir » désigne l’ensemble des actions mises en œuvre pour rendre visible, compréhensible et attractif un métier : il ne s’agit pas seulement de bien travailler, mais aussi de montrer et valoriser son travail. Maîtriser le « faire-savoir » c’est donc lutter contre des idées préconçues comme celles qui circulent au sujet des métiers de la salle, vus souvent comme un simple ballet d’assiettes alors qu’il existe une organisation millimétrée en coulisses », commentent les organisateurs du concours.