Clap de fin pour le Valrhona Food Forward Festival

« Middle-East Rising », tel était le thème de la dernière étape du Valrhona Food Forward Festival qui a posé hier ses valises à Dubaï. Une étape célébrant le retour aux sources de la cuisine levantine avec des plats traditionnels remis au goût du jour par une jeune génération de chefs. Notamment de l’agneau cuit dans le sable du désert.

Ce grand festival culinaire organisé pour le centenaire de Valrhona s’est tenu dans six villes à travers le monde : Tain l’Hermitage, fief de la marque, le 11 juillet, Francfort le 4 septembre, Barcelone le 12 septembre, Paris le 2 octobre, Milan le 9 octobre et enfin Dubaï. Ces expériences ont réuni des chefs et des talents – aux côtés des chefs Valrhona – pour l’élaboration de menus uniques sur des thématiques spécifiques à chaque agglomération.

Avec à chaque fois, une préoccupation directement liée à l’avenir de la gastronomie : le retour à la terre, le zéro déchet, la « blue food », l'ultralocal et l'agriculture urbaine, la nouvelle boulangerie, la révolution de la glace, le renouveau de la pâtisserie orientale ou encore la cuisine selon les cycles solaires... 

Plus d'informations sur le site de Valrhona