L'IA se met à table avec Cantina !

Prévoir les effectifs. Ajuster les commandes. Limiter le gaspillage alimentaire. L'intelligence artificielle s'invite déjà aujourd’hui dans ces tâches quotidiennes. Et son rôle en cuisine devrait encore grandir. Faut-il s'en méfier ou s'en saisir ?
EPSA pose la question lors de Cantina 2026, le 13 octobre, à la Cité internationale universitaire de Paris. La journée s'adresse aux dirigeants, acheteurs et responsables de restauration des entreprises, collectivités, établissements de santé et d'enseignement.
Au programme, des éclairages croisés. Gilles Fumey, professeur émérite à Sorbonne Université, expliquera pourquoi l'IA ne doit pas nous effrayer. Yann Ferguson, sociologue à Inria, analysera son impact sur le monde du travail. Frédéric Loeb, de Loeb Innovations, se demandera si la cantine restera une bulle préservée. Timothée Quellard, cofondateur d'Ekodev, évoquera l'empreinte environnementale de l'IA. De quoi éclairer, avec du recul, les choix des cuisines de demain.
* Inscription obligatoire sur : www.epsa.com/fr/participer-a-cantina-2026-ia-et-restauration-collective