Le Concours des chefs 2023 de la Nouvelle Aquitaine attend ses candidats

Organisée par la Région Nouvelle-Aquitaine et l’Institut du goût de Nouvelle-Aquitaine, la 3ème édition du Concours des chefs est lancée. Cet événement s’adresse aux personnels de restauration des lycées publics, lycéens et apprentis en formation professionnelle restauration. Il vise à promouvoir les circuits courts en restauration scolaire et valoriser les productions régionales. Pour concourir, il est nécessaire de constituer une équipe de 3 professionnels (agent technique territorial) dont un au minimum du service restauration. Les équipes multi lycées sont autorisées. Le troisième équipier peut aussi être un élève en formation restauration (lycéen, apprenti ou autre). Vous devez ensuite créer deux recettes : un plat (volaille et lapin) et un dessert. Le tout accompagné d’une fiche technique pour 10 personnes pour chacune des recettes proposées. Envoyez votre dossier complet jusqu’au lundi 24 avril (dernier délai) à l'adresse suivante direction.education@nouvelle-aquitaine.fr

A l’issue d’une réunion programmée le 5 mai, le jury sélectionnera 8 équipes à partir des critères suivants : l’originalité des recettes et leur faisabilité reproductible pour 300 convives en restauration collective et le respect des contraintes budgétaires (coût des denrées de 3,50€ par personne pour le plat et le dessert). La finale se déroulera le samedi 24 juin, au lycée Kyoto de Poitiers. A la clef de ce concours, il y a de jolis lots destinés à l'acquisition d'équipements de restauration collective à gagner pour les établissements : 20 000 € pour le 1er, 10 000 € pour le deuxième et 5 000 pour le troisième. Les candidats repartiront également les poches pleines avec notamment pour les vainqueurs : un dîner avec nuitée d'une valeur de 500 € pour deux personnes dans un hôtel restaurant étoilé de Nouvelle-Aquitaine (par membre de l'équipe)