Département de l'Yonne : 1 euro par repas pour le local dans les assiettes des collégiens

Le Département de l'Yonne met des produits icaunais au menu de 28 collèges et de plus de 9 000 élèves. Deux opérations ont été menées début octobre 2026, dans le cadre de son dispositif « De producteurs et de saveurs ». Du 5 au 9 octobre, la filière avicole était à l'honneur. Le Département a acheté 832 kg d'émincé de poulet transformé dans l'Yonne à l'entreprise DUC, implantée à Chailley. Son activité s'appuie sur une filière intégrée, de l'élevage à la commercialisation. Pour la Semaine du goût, du 12 au 16 octobre, trois exploitations bio du territoire ont fourni pâtes fermières, lentilles et huiles (colza, tournesol, cameline et chanvre).

Une action qui repose sur des achats passés par le Département via la plateforme Agrilocal89. Celle-ci met en relation les acheteurs de la restauration collective et les fournisseurs. Les services départementaux livrent ensuite les produits dans les établissements. Ce soutien représente 1 € par élève et par repas servi dans le cadre du dispositif. Les équipes de restauration conservent une liberté de création. Elles relèvent des défis culinaires autour des produits fournis. Elles organisent aussi, à leur initiative, des animations sur les métiers et les savoir-faire des filières. Le poulet, livré à partir du 1er octobre, a ainsi été intégré aux menus la semaine du 5 au 9 octobre. La programmation s'adosse aux semaines thématiques. Prochain rendez-vous : du 23 au 27 novembre 2026, pendant la Semaine européenne de réduction des déchets, avec des pommes, des poires et des jus de fruits produits localement.