Tournefeuille décroche l’Excellence avec ses 3 carottes

Après avoir obtenu ses 3 carottes en 2024, la cuisine centrale de Tournefeuille a décroché, en septembre, le niveau Excellence du label Ecocert En Cuisine. Cette distinction récompense notamment ses 81 % de produits bio par an, mais aussi une cuisine faite maison à plus de 80 % et l’absence de plastique dans la restauration scolaire. Avec plus de 3 100 repas préparés chaque jour, la cuisine centrale approvisionne six groupes scolaires, trois crèches, deux résidences autonomie, ainsi que le portage à domicile, un restaurant solidaire et le restaurant administratif de la Ville.
L’approvisionnement constitue un autre pilier de la démarche. Tournefeuille compte chaque mois 24 composantes bio et locales, parmi lesquelles les fruits, les huiles, le miel, les pâtes et le pain, 100 % bio. La collectivité met également à disposition 27 produits issus du commerce équitable. Deux menus végétariens sont proposés chaque semaine, avec une alternative quotidienne. La Ville agit aussi sur le gaspillage et les conditions de repas. Des tables de tri et des assiettes « petite faim » ou « grande faim » sont déployées dans les restaurants scolaires. Après la suppression du plastique, Tournefeuille expérimente par ailleurs une vaisselle silencieuse, déjà installée dans trois groupes scolaires.