Cession du traiteur La Table de Charlotte à FS & CO

Créée en 2005, par Eric et Charlotte Paillarès, La Table de Charlotte vient d’être rachetée par la société FS & Co que dirige Fayçal Saadi. Ce dernier a dirigé pendant plus de 20 ans la société Cofrapex (avitaillement, ravitaillement et exportateur à travers le monde). Son objectif est de constituer un groupe de restauration haut de gamme à partir d’une base provençale. Traiteur haut de gamme qui intervient tant auprès de particuliers que dans le monde de la restauration d'entreprise, La Table de Charlotte a réalisé réalise un CA de 3,2M€ en 2024 et emploie 10 personnes à plein temps. Ses prestations sont conçues dans son laboratoire de 1 000 m2 pouvant accueillir en production jusqu’à 15 cuisiniers. Elle privilégie les aliments produits localement, et en priorité les fruits et légumes de saison ou issus du commerce équitable, limitant au maximum l’impact carbone du transport des produits et préférant les emballages simplifiés, contenants en porcelaine, verre ou bambou afin de limiter l’utilisation du plastique.