L’après Covid-19 en restauration commerciale, quelles perspectives ?

Même si le niveau de fréquentation et de dépenses ne retrouve pas son niveau de 2019 ( -30 % en visites et -35 % de dépenses en 2021 vs 2019, source : NPD Group 2022), la RHD bénéficie d’une locomotive qui se nomme restauration rapide : ce circuit gagne 13 % en visites et 15 % en valeurs par rapport à 2020, à seulement 12 points de ses résultats de 2019.

La restauration à table a quant à elle, subi un coup de frein puisqu’elle est désormais synonyme de sortie conviviale exceptionnelle, où l’expérience gustative prime.

Afin de capter de nouveaux instants de consommation, les établissements doivent modifier leur business model et se positionner sur des prestations plébiscitées par les clients : les repas à emporter et la livraison à domicile.

Pour relever le défi, il faut revoir la carte en profondeur et combiner recettes faciles et rapides à déguster sur le pouce, élaborées avec des produits de qualité. Le prêt-à-garnir est une solution optimale pour y répondre. Avec nos préparations, vos chefs peuvent laisser libre cours à leur imagination et concocter des recettes originales, pleines de saveurs.

Chaque année, nous multiplions les innovations pour notre gamme de prêt-à-garnir Pidy et nos aides à la pâtisserie Délos. Mais aussi, nous revoyons sans cesse nos recettes, dans une logique d'amélioration continue. Pour 2022, nous vous réservons de belles surprises !

Par exemple, notre nouvelle gamme de tartelettes feuilletées au beurre vous offre des possibilités infinies avec des garnitures salées ou sucrées, résistantes à la détrempe. Petite précision et non des moindres, la texture reste croustillante plusieurs jours après le garnissage. Enfin, nos solutions sont adaptées à tous les modes de consommation : notre tartelette feuilletée au beurre est disponible en 11 ou 18 cm, à portionner.

Pour découvrir toute notre gamme, rendez-vous dans notre dernier catalogue