Découvrez les derniers articles d'Estelle Parfus

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Sponsorisé par la pintade, le goût du bon
Après un premier bilan tiré fin août par le cabinet Gira, il a été constaté que la fréquentation durant cet été des restaurants en zones balnéaires a...
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Aujourd’hui plus que jamais, les consommateurs en quête de nouvelles expériences culinaires plébiscitent la gastronomie asiatique. Fraîcheur...
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L’été rime souvent avec détente, soleil et cuisine plus légère… Mais ce n’est pas une raison pour faire une croix sur l’équilibre et la qualité dans l...
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Avec l’arrivée de l’été, les envies de fraîcheur, d’originalité et de recettes parfumées s’invitent à table. Et si vous profitiez de la saison pour...
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Tout comme les établissements de la restauration commerciale, ceux de la restauration collective doivent sans cesse penser des plats savoureux...
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Depuis début 2025, tous les voyants sont au vert pour la consommation hors domicile puisqu’elle poursuit son élan constaté en 2024 : elle affiche un...
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Chaque semaine, le chef Mory Sacko part à la découverte des régions de France et de ses joyaux dans le cadre de l’émission « cuisine ouverte ». Le 3...
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Originale et facile à cuisiner, la pintade est encore trop peu mise au menu des cantines scolaires. Parfaitement adaptée au régime alimentaire des...
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La cuisine japonaise ne cesse de faire des émules, et ce, depuis plusieurs dizaines d’années. Au fil du temps, l’offre s’est étoffée, offrant des...
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Jacques nous ouvre les portes de son univers pour découvrir les coulisses de l’accouvage, où se joue chaque jour la naissance de milliers de...
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Alors que la 61ᵉ édition du Salon International de l’Agriculture a une nouvelle fois mis en lumière la richesse et la diversité de notre patrimoine...
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Servir un plat gastronomique à 1200 personnes en même temps pour SHCB, prestataire pour la ville de Roanne dans les écoles et les clubs seniors, tout...
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La restauration collective fait face à des défis de taille, en devant répondre à des normes de plus en plus strictes, tout en subissant des pressions...
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Dans le monde de la volaille, la pintade occupe une place à part. Réputée pour sa chair moelleuse et ses saveurs uniques, cette volaille à croissance...
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Notre équipe a marqué de son empreinte cette superbe édition du SIRHA Lyon, qui s’est tenue du 23 au 27 janvier. Installée dans le hall 1 stand 1E09...
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Le Trophée Pintade des Jeunes Talents revient cette année avec une seconde édition placée sous le signe de la découverte et du voyage avec pour thème...
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Dans un premier article, nous vous avons dévoilé quelques atouts de la pintade, qui en fait une alliée de taille pour les professionnels de la...
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En 2023, la volaille tire son épingle du jeu : c’est la seule viande dont la consommation progresse en France : +10,2% de consommation globale sur 9...
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Durant les fêtes de fin d’année, les tables des restaurants s’animent de recettes généreuses et festives. Particulièrement plébiscitée par le plus...
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Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas et avec elles, l’opportunité de faire vivre à vos clients des moments uniques et gourmands, avec comme...
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Le 25 octobre célèbre chaque année la Journée mondiale des pâtes et la seconde cuisine préférée des Français est la cuisine italienne ! Nous profitons...
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Avec l’arrivée de l’automne, des jours qui raccourcissent et des feuilles qui jonchent le sol, des envies de recettes réconfortantes se font sentir...
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Le moment de l’apéritif est un véritable rituel culturel, instant de convivialité particulièrement apprécié par les Français, partagé entre amis ou en...
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Ce vendredi 26 juillet sonne le top départ des Jeux olympiques et paralympiques de Paris 2024. Pendant 15 jours, 13 millions de repas et de snacks...
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Du 9 septembre au 6 octobre, l’APFV met la pintade, le poulet et autres volailles sur le devant de la scène. En radio, à la télévision, sur les...
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Qu'il soit classique, végétarien ou revisité avec des ingrédients innovants, le burger garde une place particulière dans le cœur des clients dans les...
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Le fameux « body summer », cet objectif que l’on se fixe début janvier pour l’oublier dès le mois suivant, revient toujours en tête comme un boomerang...
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À n’en pas douter, 2024 sera une année exceptionnelle pour l’industrie du tourisme avec les Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris. D’autant plus...
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Cette petite volaille au plumage gris foncé, voire noir, parsemé de petites taches blanches, est dotée d’un caractère bien trempé et est très bruyante...
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Cette volaille singulière au caractère bien trempé, Louis-Marie Pasquier fait le choix de l’élever depuis 1995 dans le nord des Deux-Sèvres. Cette...
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La cuisine influencée par des saveurs étrangères a le vent en poupe et en 2024, cette tendance food se diversifie. Si la cuisine italienne conserve sa...
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Après une année 2022 jugée euphorique par le monde de la restauration commerciale, puisque post-Covid, 2023 reste plutôt mitigée : si le secteur...
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La chair tendre et juteuse de pintade est appréciée par 68% des Français (1) et pourtant, elle possède des atouts qui pourraient séduire encore plus...