De nouveaux challenges à relever pour les restaurateurs en septembre 2025

Le constat établi cet été a aussi mis en lumière la nécessité de veiller à la qualité des assiettes proposées, puisque les Français sont très regardants et veillent à en avoir pour leur argent. Une tendance qui représente une véritable opportunité pour les professionnels de tirer leur épingle du jeu, en proposant des assiettes savoureuses, élaborées avec des produits de qualité aux coûts maitrisés. Le tout étant de bien les choisir !

Garder et conquérir les clients en 2025 est un enjeu crucial : la rentabilité du secteur s’est réduite de 7 % en un an. Bien entendu, certains segments réussissent à maintenir, voire à développer leur chiffre d’affaires tels que les établissements de snacking, aux restaurants traditionnels avec service à table. Des moments de consommations, tels que les apéritifs ou les produits coffee shops, sont plébiscités. Il est donc nécessaire pour les établissements de proposer une carte gourmande avec une offre snacking alléchante, pour capter cette clientèle volatile.

Polyvalente et légère, la pintade trouve naturellement sa place dans les menus de rentrée. En effet, elle peut être dégustée sur place et à emporter, cuite rotie, en papillote, au barbecue, mangée sur le pouce en wrap, en tarte … 

Au-delà de ces atouts, la pintade est un produit économiquement pertinent pour les professionnels du CHR. Sa cuisson n’entraîne quasiment aucune perte en poids, ce qui en fait une viande rentable et maîtrisée en coût matière. Miser sur la pintade, c’est donc proposer une expérience surprenante et gourmande tout en maintenant une excellente compétitivité économique pour les restaurateurs.

Face aux arbitrages de plus en plus marqués des consommateurs, les restaurateurs ont tout intérêt à miser sur des cartes saisonnières, courtes et attractives, qui répondent aux attentes du moment : maîtrise du budget, qualité et authenticité. En privilégiant des produits locaux et de saison, vous renforcez votre image de proximité et de savoir-faire, tout en optimisant vos coûts d’approvisionnement.

La pintade s’impose comme un atout stratégique : facile à associer aux légumes et fruits d’automne (champignons, courges, raisins, châtaignes…), elle permet de créer des plats chaleureux et raffinés qui séduisent une clientèle en quête de goût et de réconfort, sans grever le ticket moyen.