Mars, Mois de la Volaille : une diversité française à valoriser toute l’année

Dans un contexte où certains marchés internationaux tendent vers une standardisation de l’offre alimentaire, notamment autour du poulet, la volaille française revendique une autre approche : celle de la diversité. Aux côtés de la pintade, figurent également la dinde, le canard ou encore le coquelet.

Cette offre riche permet de proposer une carte haute en goût et en couleurs et d’introduire une dimension différenciante accessible. Pour les professionnels de la CHD, c’est un véritable levier pour se démarquer, créer de la valeur et renouveler l’expérience proposée aux convives.

Les attentes des Français évoluent et s’affirment. De plus en plus attentifs à l’origine et aux conditions de production, ils mettent un point d’honneur à privilégier l’origine 100% française qui, selon 60 % d’entre eux, garantit une alimentation de proximité et rend possible la création d’emplois dans les campagnes.

Ils se montrent également particulièrement attentifs à l’affichage de cette origine dans les établissements. Dans ce contexte, proposer de la pintade française devient un marqueur fort d’engagement et de transparence.

Élever des pintades ne s’improvise pas. C’est un savoir-faire exigeant, porté par des éleveurs passionnés. La France joue ici un rôle majeur, puisqu’elle assure à elle seule 85 % de la production mondiale de pintades. Ce leadership traduit à la fois l’excellence de la filière, son ancrage territorial et sa capacité à proposer une volaille réellement différenciante.

Pour les professionnels de la consommation hors domicile, c’est la garantie de pouvoir s’appuyer sur une filière structurée, capable d’offrir des pintades nées, élevées, nourries, abattues et transformées en France. Une promesse qui répond pleinement aux attentes des consommateurs en matière de traçabilité et d’origine.

Longtemps associée aux repas festifs, la pintade s’inscrit désormais pleinement dans les usages du quotidien. Sa chair goûteuse, sa tenue à la cuisson et sa polyvalence en cuisine en font une volaille particulièrement adaptée aux contraintes et aux attentes des professionnels.

Elle trouve naturellement sa place aussi bien dans les plats du jour que dans des offres plus élaborées, en restauration commerciale comme en restauration collective. Elle permet de concilier régularité, qualité et créativité, sans complexifier l’organisation en cuisine.

Le Mois de la Volaille est l’occasion de rappeler que la volaille française, dans toute sa diversité, a vocation à s’exprimer bien au-delà de ce seul temps fort. Restaurants, cantines, traiteurs ou boucheries : tous les circuits de consommation ont un rôle à jouer pour faire vivre cette richesse et valoriser un choix engagé.

Ce rendez-vous de mars agit comme un accélérateur, en donnant de la visibilité à des produits qui méritent de s’inscrire durablement dans les offres.

Choisir la pintade française, c’est faire bien plus qu’un choix produit. C’est soutenir une filière engagée, répondre aux attentes des convives et enrichir son offre avec une volaille différenciante.

En mars, comme tout au long de l’année, la pintade a toute sa place dans les cuisines professionnelles. À chacun désormais d’en faire un incontournable de ses menus.