Paul Le Café se déploie en France

Avec un objectif de 100 points de vente à la fin de 2025, Paul Le Café poursuit sa dynamique de développement. Paul Le Café, c’est ce concept de coffee-shops créés par le groupe Holder, qui « propose une gamme de snacking française de qualité associée à une offre de boissons chaudes », déclare Maxime Holder, directeur général du groupe Holder. Si le concept a été rapidement déployé à l’international, 75 unités déjà ouvertes, il compte 20 adresses en France. En dehors des Champs-Elysées, et 7 autres adresses en centre-ville, les 13 autres points de vente ont été déployés en gares, aéroports ou aires d’autoroute. Aussi, ce sont ces zones de flux qui sont désormais privilégiées pour le développement de l’enseigne. « L’offre coffee-shop de Paul est particulièrement adaptée aux lieux de passage et nous étudions d’autres collaborations similaires en France comme à l’international », explique le dirigeant. 

Cette offre dont parle Maxime Holder est une offre mixte de « combi-store », qui mêle l’offre restauration à une autre activité. A l’image de celui ouvert début mai en gare de Quimper avec Relay, du groupe Lagardère Travel Retail. Fin avril, Paul Le Café ouvrait au Styles Outlet de Roppenheim, à 50 km de Strasbourg, non loin de la frontière allemande, un café implanté au milieu des bonnes affaires.
A l’international, Paul Le Café doit rapidement ouvrir en Grèce et une vingtaine d’autres sont programmées d’ici la fin de l’année.
 

En 2024, le chiffre d’affaires de Paul était de 959 M€, majoritairement en franchise, Le groupe familial, dirigé par Maxime Holder, représentant de la cinquième génération, détient 845 boulangeries, restaurants et coffee-shops, répartis dans 55 pays dont 384 en France.