Chez Red Sauce, la deep dish est reine

Red Sauce, c’est la nouvelle adresse italienne qu’on n’attendait pas. 
Certes la carte regorge de pasta et de pizza, mais ici elles sont à la sauce américaine. C’est l’excellente idée qu’ont eu les deux fondateurs Guillaume Nivet et Lucas Fauroux. 
 

Qu'est-ce qu'on mange chez Red Sauce ?

A la carte, donc de la pizza, mais de la deep dish, une pizza rectangulaire moulée avec une pâte épaisse et à la croûte fromagée. Sauce maison addictive du chef italien Idriss Laghlimi (ancien de Big Mamma comme Guillaume Nivet), secondé par le napolitain Giovanni Falco. Malin la carte du midi, adaptée aux nombreux actifs du quartier se décline différemment le soir. 

Qui a fondé Red Sauce ?

Un concept qui passe aussi par un décor. « Nous avons voulu reproduire un red sauce américain », explique Guillaume Nivet. Tout droit sorti d’un film de Scorsese ou d’un tableau de Edward Hopper. 

Quel est le décor de Red Sauce ?

Le lieu a été conçu par Olivier Léone, du Studio Demeter et l’architecte Sandra Cannet. 
Une première salle tout en longueur, cuisine ouverte, banquette en velours rouge. 
A l’arrière, la grande salle se découvre : bar-comptoir, bois foncé, jaune rétro, assise en cuir.
Et partout des ventilateurs en métal au plafond. On ne serait pas étonné de croiser Don Corleone nous invitant à partager un plat déjà classique des lieux, le fameux meatballs ou une spaghetti à la vodka. Jolie petite carte de vins et bières locales, cocktails maison. Et en dessert, un sundae, comme aux US. 

Article paru dans Zepros Snack n°76 - Septembre-octobre 2025
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