Retour gagnant pour Brioche Dorée

Un an après sa présentation, Brioche Dorée (332 points de vente dont 271 en France 241,8 M€ de chiffre d'affaires) annonce les premiers résultats de son nouveau concept de restaurant. En phase de test depuis un an en Bretagne, les deux premières implantations (à Vannes et Rennes) voient leur chiffre d’affaires augmenter de 11 à 13 % par rapport à l’année précédente.

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Derrière ces chiffres se cache une nouvelle formule qui plaît à la clientèle : un nouvel espace, plus moderne, lumineux et qui met l’accent sur le « fait maison » ; des boissons chaudes à la demande et de viennoiseries signatures originales, dont le taux de prise a augmenté de 16 %. Cette nouvelle offre a permis d’augmenter de 12 % le segment du petit-déjeuner et 20 % celui du goûter. Tandis que les boissons « maison » préparées sur place enregistrent une hausse de 50 %.
Testé en centre commercial et centre-ville, ce concept a montré sa capacité à s’adapter aux différents emplacements. 
Afin de soutenir cette croissance, Brioche Dorée recherche 20 à 30 nouveaux franchisés (voir encadré ci-dessous), et souhaite que tous ses points de vente suivent ce modèle. Désormais, toutes les ouvertures adopteront ce modèle, à commencer par les restaurants de l’aéroport de Paris-Orly et de la place de l’Opéra, dont les réouvertures sont prévues pour le mois de mai 2025. Une rénovation complète des restaurants succursales est prévue d’ici les cinq prochaines années.