Alexandre Legras et Marion Wickaert, champions de desserts

« Je n’ai pas de mot. C’est juste une expérience incroyable ! », c’est par ces mots qu’Alexandre Legras a accueilli la nouvelle de sa distinction de champion de France du dessert, dans la catégorie Professionnels. Le sous-chef pâtissier du restaurant Epicure, de l’Hôtel Bristol a remporté les suffrages auprès d’un jury de professionnels, présidé par Claire Heitzler. Son dessert Evasion au verger ligérien a montré sa créativité, sa technicité et son engagement. 
Marion Wickaert, du lycée des Métiers Vauban à Auxerre (89) a remporté le titre dans la catégorie junior avec son dessert « Un dessert en Bourgogne ».
Les candidats avaient 4h50 pour réaliser deux desserts à l’assiette pour 10 personnes. Feuilletée avec un caramel coulant était le thème imposé pour les professionnels et Eclosion avec un crémeux pistache pour les juniors. Le dessert de sélection avait pour règle de respecter la saisonnalité. Organisée par Cultures Sucres, cette finale s’est déroulée les 3 et 4 avril à Argeles-sur-Mer (66).