Test de vieillissement et validation de la DLC : le point avec BVC Expertise

Publié le 27/05/2022 à 18h01

, mis à jour le 27/05/2022 à 18h06

BVC Expertise

Afin d’optimiser son temps de travail et ses coûts, il peut être intéressant de réaliser les productions en grandes quantités et de les conserver plus de 3 jours (en sous-vide par exemple). Dans ce contexte, des analyses microbiologiques doivent être réalisées.

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BVC Expertise, 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire, publie sur son site internet des fiches synthétiques très utiles sur les réglementations et obligations à respecter en matière de sécurité alimentaire. Parmi celles-ci, un focus sur le test de vieillissement et l’analyse microbiologique en fin de durée de vie en cas de conservation de production de plus de 3 jours. Le point avec BVC Expertise ici

Jean-Charles Schamberger

Directeur des rédactions du Pôle Restauration de Zepros, rédacteur en chef de Zepros Resto, rédacteur en chef de Zepros Distributeurs RHD. Actus Métiers, Fournisseurs Boissons, France des chefs…

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