Les algues dans l'assiette : le point avec BVC Expertise

Toutes les algues ne sont pas autorisées sur le marché car elles doivent respecter certains critères concernant la sécurité sanitaire. Les autorités sanitaires sont amenées à émettre des recommandations sur la teneur maximale autorisée en métaux lourds (cadmium) et en iode dans les algues alimentaires. En France et en Europe, plus d’une vingtaine d’algues sont listées comme pouvant être utilisées comme aliments.