Produits bio : la restauration Collective en progression

Le bio consommé en restauration hors domicile, que ce soit en restauration collective ou commerciale, a progressé l’an passé de 17 % avec un marché total à 715 M€. La restauration collective a effectué 7 % (contre 6 % en 2021) de ses achats alimentaires en bio (soit 445 M€), contre 1 % pour la restauration commerciale (soit 270 M€). Des chiffres qui sont à mettre en regard avec la baisse de consommation de produits bio à domicile. « Le marché du bio consommé à domicile, dont le secteur dépend lourdement (92 % des débouchés) se replie de 4,6% au global. Le marché perd 600 M€, à 12, 076 Md€ en 2022 », indique l’organisation. 
Une baisse d’autant plus inquiétante que les producteurs candidats au bio, qui selon les régions, sont entre 1 sur 4 et 1 sur 2 à souhaiter faire le choix du bio lors de leur installation. « Il est clef de pouvoir assurer des débouchés à ces aspirants au bio car la France a besoin de ces talents pour assurer le remplacement des 20 000 agriculteurs qui partent en retraite chaque année », note l’Agence bio. En 2022, l’agriculture biologique représente 10,7 % des surfaces agricoles, contre 10,44 % en 2021, 14,2 % des fermes avec le cap des 60 000 franchis, et 16,3 % de l’emploi agricole. La France est 13ème européenne en pourcentage des surfaces allouées au bio,  et 1ere en surface en hectare. Face à la baisse de la demande, les surfaces en 1ère année de conversion sont en baisse de 41 %.