Foodservice Partners, l'alliance d'expertises au service de la restauration et de la franchise

Ils ont tous travaillé ensemble de façon bilatérale, mais cette fois ils s'unissent en task force ! Quatre consultants experts du secteur de la restauration et du foodservice lancent Foodservice Partners, une structure de conseil restauration axée sur l'exécution opérationnelle. A travers cette structure, François Charpy, Thierry Rousset, Naoual Merhfour et Thomas Barenfeld, tous dirigeants issus de grandes enseignes françaises et internationales, accompagnent décideurs et investisseurs de la RHD sur leurs enjeux de croissance, de transformation et d'amélioration de la performance. 

Grâce au parcours de ses quatre experts, qui ont tous dirigé des entreprises, piloté des comptes de résultat, développé des réseaux de franchise et conduit des transformations, le positionnement de Foodservice Partners va au-delà du conseil stratégique en menant les entreprises jusqu'à la mise en œuvre sur le terrain d'une recommandation « orientée résultats ». 

Cette nouvelle structure entend répondre aux tensions du secteur : baisse de fréquentation, pression sur les marges, concurrence accrue et fragilisation de certains franchisés. Elle intervient sur la stratégie de concept et de marque, l'offre produit, le business model, l'amélioration du résultat, le pricing, la supply chain, la franchise, le développement international ou encore la transformation des organisations. Bref, un check-up complet du business model, national comme international.

« Les recommandations stratégiques, plein de gens savent les faire, mais peu savent accompagner les équipes sur le terrain. Nous ne sommes pas des théoriciens, nous sommes des opérationnels et des praticiens », explique François Charpy. « Dans la restauration comme dans la franchise, il y a aujourd'hui beaucoup d'empirisme », souligne quant à lui, Thierry Rousset qui rappelle que créer un réseau ne se limite pas à rédiger un manuel d'exploitation et un contrat.

Chaque mission débute par un diagnostic à 360 degrés intégrant un audit opérationnel, puis se poursuit par l'élaboration d'une recommandation et d'une feuille de route de transformation. Vient ensuite son déploiement en copilotage avec les équipes du client. Le suivi prévoit enfin une mesure des résultats et, le cas échéant, le recalibrage en fonction de l'évolution du contexte. L'un des quatre membres de la task force pilote et coordonne personnellement la mission, avec deux comités de pilotage par mois.

François Charpy, fondateur de Food Strategy & Performance, est spécialisé dans la stratégie, la performance et la transformation, après des fonctions chez Disneyland Paris, Steak 'n Shake, Quick et France Boissons. 

Thierry Rousset, fondateur de QSR Consultant, a conduit plus de 50 projets de franchise en Europe, au Moyen-Orient, en Afrique et en Inde, avec un parcours passé par Quick, Subway et Burger King.

Naoual Merhfour, fondatrice d'Atlas Conseil & Développement, a recruté et accompagné plus de 200 franchisés, après des fonctions de direction du développement chez Groupe Bertrand et KFC. 

Thomas Barenfeld, fondateur de TBA Conseil, intervient sur le concept, l'offre et le menu management, après des postes chez La Piadineria, Class'Croute et Thierry Marx La Boulangerie.