Gasolio, le nouveau concept des Red Sauce

Red Sauce ouvre Gasolio, un comptoir de pizzas à Paris, début septembre 2026. L'annexe s'installe au 9 bis Cour des Petites Écuries, dans le 10e arrondissement.

Red Sauce, le premier restaurant du duo, composé de Guillaume Nivet et Lucas Fauroux, s'inspire des diners italo-américains, les « red sauce joints », et met à l'honneur la Detroit Style Pizza. Gasolio prend un angle différent : le nouveau lieu rend hommage à l'imaginaire des routes et des stations-service américaines, entre passage rapide et réconfort sur le pouce. Les 2 entrepreneurs ont candidaté aux Ze Awards de la Restauration et du Snacking 2026, dans la catégorie : Nouveau concept, Meilleure ouverture de l'année.

Une pizza ronde, fine et croustillante

Gasolio introduit la Bar Pizza, une spécialité née dans les bars ouvriers de la région de Boston. Cuite dans un moule en acier, elle laisse le fromage former une dentelle croustillante sur les bords. Contrairement à la Detroit, rectangulaire et moelleuse, elle est ronde, très fine et croquante, pensée pour se manger à la slice.

Les fondateurs Lucas Fauroux et Guillaume Nivet ont imaginé avec leurs chefs une carte régressive, toujours à la sauce italo-américaine. Le Slushee, totem des stations-service US, y devient un cocktail granité, servi aux côtés de sliders de meatballs. Et à déguster à la part !

L'univers du lieu a été conçu par le directeur artistique Olivier Léone, fondateur de Pragma, avec un design signé Rodaa Studio. Ce micro-lieu vintage s'ouvre entièrement sur la Cour des Petites Écuries. Le soir, une atmosphère de bar à vin « dedans-dehors » prolongera l'été avant de céder la place à une nouvelle formule à l'arrivée de l'automne.