Deux duos en compétition pour la présidence de l’Umih

Lui, c’est Brice Sannac, président de l’Umih Pyrénées-Orientales, coprésident de l'Umih Occitanie, hôtelier et restaurateur à Banyuls-sur-Mer et Collioure, récemment titré Maitre Restaurateur. Elle, c’est Céline Viale, présidente de l'Umih Maine-et-Loire, restauratrice à Angers et au Mans (Restaurants Ernest'inn & Komichi), passionnée par l’innovation.

Tous deux apparaissent combatifs et ambitieux. « Face à 9 400 fermetures en 2025, soit 25 fermetures chaque jour en France, nous avons de l’espoir », ont-ils expliqué à la presse le 8 septembre à Paris. Parmi leurs mesures phares, la création d’un observatoire interbranches amené à collecter une multitude de données de divers organismes. Objectif : faire un point précis sur la santé du secteur et avoir une vision du métier en temps réel. Un livre blanc sur des pistes de réflexion sera proposé courant 2027 en cas de victoire. Leur programme, très largement axé sur les territoires, prévoit 60 % des subventions de la Fédération allouées à des projets locaux (contre 50 % actuellement). 
 

En cas de victoire, une commission des mandats sera créée pour cibler les acteurs et intervenants dans la sphère locale. « L’Umih se bat pour donner les outils et moyens aux petits établissements (…). Nous voulons la faire évoluer au niveau des outils, la faire basculer d’une Umih de conseil, de lobbying à une Umih de services avec la création d’une web app », explique Brice Sannac. Seront mis en place des consultations, des webinaires sans oublier un chatbot permettant aux adhérents d’avoir des réponses à leurs questions grâce à l’intelligence artificielle à n’importe quelle heure. Le tout pour faire de l’Umih « la fédération du 21e siècle ». 

Parmi les autres projets, citons la nomination d’un représentant par l’autre binôme candidat dans la Commission de finance, la réforme des statuts de l’organisation ou encore la défense de la Convention collective (avec notamment la promotion de l’exonération des pourboires ou la création d’un CDI saisonnier). 
 

« L’Umih du terrain, l’Umih du coeur, l’Umih du collectif », tel est le titre du programme concocté par Franck Chaumès, 4e génération d’une famille de restaurateurs, président national de l’Umih Restauration et de l’Umih Gironde, et Valentin Prudon, hôtelier, président de l’Umih Creuse et Corrèze. « Nous ne croyons pas à une Umih où tout se déroulerait depuis Paris ; pour nous, vous êtes les vrais patrons de l’Umih », ont-ils déclaré aux adhérents dans leur programme de campagne. A commencer par la restauration traditionnelle : « Notre responsabilité n’est pas de défendre la restauration traditionnelle par nostalgie, mais de lui donner les moyens de se réinventer pour rester attractive et rentable », explique Franck Chaumès. Pour cela, le duo candidat défend la notion de fait-maison, propose de créer le titre d’artisan restaurateur et d’instaurer un « Permis d’Entreprendre » pour les futurs exploitants (comprenant une formation obligatoire de 35 heures de gestion, droit et management).

« Nos trois priorités sont de défendre, adapter et rassembler. Aucun engagement ne suffira, à lui seul, à résoudre toutes les difficultés de l’hôtellerie-restauration. Défendre celles et ceux qui font vivre nos métiers et nos territoires. Lorsqu’un professionnel respecte toutes les règles, il doit pouvoir exercer dans des conditions de concurrence équitables. C’est le sens du principe « mêmes activités, mêmes règles », notamment face au paracommercialisme. C’est aussi essentiel dans les territoires ruraux, où la disparition d’un café, d’un hôtel ou d’un restaurant peut priver tout un village d’un lieu de vie. Adapter, ensuite, nos métiers aux nouvelles façons de manger, de voyager et de se loger, ainsi qu’aux conséquences du changement climatique. Rassembler, enfin, parce que nous serons plus forts ensemble. Nos métiers et nos territoires sont différents, mais beaucoup de nos difficultés sont communes. L’Umih doit écouter ses branches, ses syndicats départementaux et ses adhérents, leur donner les moyens d’agir et porter leur voix au niveau national », déclare Franck Chaumès.