Future Menus épisode 3

Premier constat du rapport Future Menus 2025 d’Unilever Food Solutions : les saveurs asiatiques prennent le pas sur les traditions culinaires européennes, notamment celles de la France et de l'Italie. Les cuisines chinoise et japonaise figurent désormais parmi les cinq préférées à l'échelle mondiale, touchant toutes les tranches d'âge. Et les saveurs coréennes et mexicaines connaissent une demande croissante.  Les résultats de cette recherche ont été traduits en solutions pratiques. Future Menus offre aux chefs des idées de recettes, des techniques et des solutions adaptées à leurs besoins.

Cette évolution culinaire, qui s'opère vers l'Est et le Sud, façonne cette année quatre tendances mondiales distinctes dans les menus. Parmi lesquelles la tendance  « Street Food Couture ». Une tendance qui voit les aliments de rue traditionnels s’élever au rang de gastronomie grâce à l’expertise des chefs, intégrant tous les canaux de restauration, y compris la haute cuisine. 
La génération Z, moteur principal, privilégie un bon rapport qualité-prix pour l’alimentation et l’expérience culinaire, avec 65 % d’entre eux en quête de cette combinaison. Les cuisines mexicaine, indienne, coréenne et philippine connaissent un essor, cette dernière gagnant du terrain aux États-Unis et en Asie. Pour accompagner cette mouvance, Unilever Food Solutions propose des produits comme le Tabasco Chipotle, parfait pour tacos, burritos, rouleaux de printemps, raviolis, bao buns et corn dogs coréens.

Les trois autres tendances sont à découvrir dans la version française du rapport Future Menus 2025. Les chefs pourront y découvrir dans le détail les 4 tendances émergentes ainsi que les recettes associées issues de chefs de différent pays. En téléchargement sur www.unileverfoodsolutions.fr