Heiko accélère son développement

Deuxième acteur sur le marché du poké, Heiko accélère son développement en franchise et vise les 50 restaurants d’ici à fin 2027.
Créée en 2018 à Bordeaux par Ugo Truxler, l’enseigne affiche une santé resplendissante, avec un CA de 16M€ en 2025 et une croissance de 17 % à périmètre constant. L’enseigne compte aujourd’hui 29 restaurants (dont deux en propre à Bordeaux) et accélère le rythme des ouvertures, toutes en franchises. Avant la fin de l’année 2026, dix à douze nouveaux restaurants auront ouvert leurs portes (derniers en date, La Réunion et Bastia). Objectif ? « Créer un maillage territorial sur toute la France de manière assez homogène et atteindre 50 restaurants d’ici fin 2027 », explique le dirigeant.
Avec 200 millions vendus en France chaque année, le poké bowl n’est plus un produit de niche mais un phénomène durable qui parle à toutes les catégories de population. « Nous souhaitons maintenant démocratiser et faire du poké une vraie solution repas, et répondre aux attentes des consommateurs en quête de produits sains et bons. Le goût est la pierre angulaire de notre concept », explique Ugo Truxler.

Priorité est donnée à l’identité culinaire, l’accessibilité (toutes les recettes sont personnalisables) et au choix. La carte (qui change deux fois par an) propose 14 recettes de pokés à partir de 11,90 €, mais aussi sides, pokés sucrés, brookies ou salades de fruits. Le ticket moyen approche les 24 € et les ventes sont réalisées pour un tiers en livraison, le reste sur place et à emporter. 
Pour accélérer son développement, Heiko mise sur le déploiement de nouveaux formats comme les kiosques dans les centres commerciaux (un magasin pilote a ouvert à Bordeaux début 2026), le travel retail et même les food-trucks, qui seront présents ces prochains mois dans des festivals, des événements sportifs et des séminaires d’entreprise. En parallèle, la marque dévoile une nouvelle identité visuelle et une charte graphique plus minimaliste et dynamique.