Trois étoiles pour Les Morainières au Michelin 2026

Le Guide Michelin France & Monaco 2026 a révélé son palmarès, ce lundi 16 mars, dans la Principauté de Monaco. La cérémonie, animée par la journaliste animatrice Sandy Heribert et retransmise en direct sur YouTube, a démarré par un discours d’accueil du Prince Albert II de Monaco, qui s’est notamment vu offrir des boutons de manchette ornées des étoiles Michelin par Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin. « Les étoiles Michelin sont un point de repère, un marqueur de confiance. C’est aussi le symbole de votre excellence et de votre différence », a déclaré ce dernier en s’adressant à un parterre de chefs réunis au Grimaldi Forum, devenu pour l’occasion « l'épicentre gastronomique du monde ».

Sur la plus haute marche du palmarès, Les Morainières (Jongieux, 73), du chef Michael Arnoult et son épouse Ingrid, rejoint le prestigieux club des 3 étoiles. Formé à l’école hôtelière de Montargis (45), Michaël Arnoult s’est construit un parcours solide en France et à l’étranger, notamment en Angleterre et aux Flocons de Sel à Megève, où il deviendra le second d’Emmanuel Renaut. « Cette étape décisive nourrit sa sensibilité pour la montagne et le mène vers une expression culinaire conçue comme une ode aux produits et à celles et ceux qui chaque jour, en prennent soin. Guidées par les saisons, ses assiettes traduisent un attachement profond à la Savoie et à ses artisans », commente le guide rouge.
 

Doté d’une nouvelle identité visuelle, le Guide Michelin France & Monaco 2026 recense 668 tables étoilées (31 trois étoiles, 84 deux étoiles et 553 une étoile), réparties à travers toute la France. 
Dans ce palmarès bien étoffé, 54 adresses réparties dans les 13 régions de France métropolitaines reçoivent leur 1re étoile dont 30 établissements qui rejoignent directement la sélection. 14 tables ont été récompensées pour leur gastronomie engagée. Sept tables décrochent cette année leur deuxième étoile. Toutes affichent un ancrage territorial fort, avec des produits locaux au cœur de leurs assiettes.

Le Prix du Jeune chef, soutenu par Metro France, est attribué à Quentin Pellestor-Veyrier (Maison Pellestor Verrier à Colomiers, 31) qui obtient par là-même sa première étoile, et endosse la traditionnelle veste Michelin, fournie par Lafont. Le Prix Michelin de la Sommellerie, soutenu par Nude Glass, est attribué à Anne Humbrecht, cheffe sommelière à La Table du Gourmet (Riquewihr, 68) et à Edmond Gasser, sommelier au restaurant Pic à Valence (26).

Le Prix Michelin du Service, a été remis avec le soutien de San Pellegrino à Camille Gouyer, directrice du restaurant doublement étoilé Virtus à Paris (qui décroche aussi sa 2e étoile) et à Marco Tognon, directeur du restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac au sein de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo. Quant au Prix Michelin du chef mentor, soutenu par Président Professionnel, il est attribué à Pierre Gagnaire. Enfin, la sélection Passion Dessert, soutenue par Maison Valrhona, a récompensé 10 établissements.