Gault&Millau France 2026 : César Troigros au sommet !

Jamais deux sans trois, dit-on... Après son grand-père Pierre (1987) et son père Michel (2003), César Troisgros se voit décerner le titre de Cuisinier de l’Année 2026 par le guide Gault&Millau France. « Les plats de César n’appartiennent qu’à César, même s’ils viennent des générations précédentes, celles qui ont bâti la réputation de l’hôtel de la Gare à Roanne, inventé le saumon à l’oseille, et construit un phalanstère du restaurant idéal à Ouches, où chacun vit en harmonie avec les autres, avec la nature, avec le projet d’une vie, et d‘autres à suivre », commente notamment le Gault&Millau France à propos du chef de la Maison Troisgros à Ouches (42) distinguée de 18,5/20 et 4 toques. 

« Merci à Gault&Millau. C’est une très belle distinction qui encourage notre aventure familiale. Merci de soutenir notre cuisine sensible, vivante, sincère », a déclaré quant à lui, très ému, le récipiendaire, lundi soir à la Maison de la Mutualité (Paris 5e) où se déroulait la cérémonie en présence de quelque mille personnes.

Parmi les autres lauréats de ce palmarès 2026 : Anne Coruble (L'Oiseau Blanc - The Peninsula, Paris 16e) Pâtissière de l’année ; Marion Cirino (L’Ambroisie, Paris 4e) Sommelière de l’année ; Loïs Bée (La Table - Christophe Hay et Loïs Bée, Ardon, 45) Grand de demain ; Fanny Perrot (Alléno Paris 8e) Directrice de salle de l’année ; Romain Zarazaga (Restaurant Lueurs, Bouchemaine, 49) Jeune talent de l’année.

« La sélection Gault&Millau, qui représente à peine 3 % de la restauration française, est une sélection particulièrement fine et particulièrement travaillée », a souligné Marc Esquerré, directeur des guides et des enquêtes de Gault&Millau.