Clap de fin pour Guy Martin au Grand Véfour

Passé par de grandes maisons Relais & Châteaux dès 1981, chef puis directeur du Château de Divonne jusqu’en 1991, Guy Martin a construit un parcours marqué par une exigence constante et une créativité reconnue dans le monde entier. Son expertise l’a conduit à devenir Chef ambassadeur pour Air France – où il signe les menus de La Première et de la Business Class depuis 2002 – et collabore également avec Delta Air Lines pour les menus Business. Membre fondateur du Studio Culinaire Servair, il accompagne de nombreuses entreprises françaises et internationales sur les tendances culinaires, la création de concepts ou le développement de recettes, telle Episens. À l’aéroport Paris-Charles de Gaulle, il signe les cartes de French Taste et de ILove Paris, élu « meilleur restaurant d’aéroport du monde » en 2016. Chef engagé, il est aussi parrain de plusieurs associations – la CABAT, Les Cuisiniers ont du Coeur, et collaborateur fidèle de l’Institut Curie. Auteur prolifique, il a publié plus d’une trentaine d’ouvrages consacrés à la cuisine, aux produits, aux gestes culinaires et à la transmission.