ProNatura lance sa légumerie anti-gaspi

Au cœur du bassin breton, une nouvelle légumerie vient renforcer la structuration de la filière bio locale. Portée conjointement par la SCIC Douar Den et ProNatura RHF, cette unité de transformation en quatrième gamme permettra de valoriser entre 150 et 300 tonnes de légumes par an d'ici 2027. Son principe fondateur : donner une seconde vie aux légumes hors calibre, trop souvent écartés des circuits traditionnels, tout en répondant aux besoins croissants des collectivités en matière d'approvisionnement bio.
Cette initiative s'inscrit dans le prolongement d'un partenariat solide entre deux acteurs historiques du bio breton. Pionnier depuis 1987, ProNatura commercialise aujourd'hui 60 000 tonnes de fruits et légumes biologiques par an avec la collaboration de 600 producteurs partenaires. Grâce à ses sept plateformes logistiques et à un système de livraison en J+1, l'entreprise s'est imposée comme un maillon essentiel pour accompagner la restauration collective dans sa transition vers le bio. De son côté, Douar Den, créée en 2007, rassemble 70 producteurs autour d'un modèle coopératif fondé sur le juste prix et la transparence. La SCIC commercialise 17 000 tonnes de légumes annuellement, avec une rémunération calculée sur les coûts de revient réels, sans spéculation.

Concrètement, la légumerie propose une gamme de légumes lavés, épluchés, découpés et conditionnés sous vide : pommes de terre en cubes, carottes râpées, courges butternut ou potimarron prêts à cuire. Ces produits garantissent fraîcheur et traçabilité, tout en représentant un gain de temps significatif pour les cuisines. Au-delà de la praticité, l'enjeu est triple : valoriser l'intégralité des volumes produits, améliorer la rémunération des producteurs et créer des emplois locaux, tout en permettant aux collectivités d'atteindre l'objectif de 20 % de bio imposé par la loi Egalim. Des recettes et potages sont également développés en collaboration avec des chefs pour élargir les débouchés.
La pertinence du projet a été reconnue au niveau national. Présenté aux Trophées Interfel « Les Remarquables » en novembre dernier, il s'est distingué lors de délibérations serrées au salon SITEVI de Montpellier. Cette légumerie bretonne illustre désormais un modèle duplicable au service d'une alimentation durable et de qualité.