[Top 100] Gelvar (58e) passe l’IA en mode nuit

Afin d’optimiser la gestion des prises de commandes la nuit, Laurent Lamacchia, directeur général de Gelvar, a décidé de s’appuyer sur une IA. Et ce, pour faciliter les tâches opérationnelles. Son objectif : dégager du temps pour les personnes en charge de la saisie des commandes nocturnes pour les réorienter vers des missions à plus forte valeur ajoutée.

L’entreprise s’est tournée vers Agent IA, la solution d’intelligence artificielle de la foodtech Choco. Pensée pour automatiser la saisie provenant de n’importe quel canal, cette solution permet de multiplier par 100 le nombre de commandes traitées sur un même laps de temps. L’IA traduit ainsi les commandes reçues par Gelvar, à savoir les messages vocaux laissés par les restaurateurs en soirée, dans un format standardisé et l’intègre directement dans l’ERP. 

Implémenté il y a un an, Agent IA traite aujourd’hui environ 2000 commandes par mois, pour plus de 300 clients. Elle permet aux personnes en charge de la saisie de gagner deux heures et demie par jour. La préparation des commandes, qui démarrait auparavant à 2 heures du matin, en raison du temps incompressible de saisie manuelle, peut débuter désormais dès une heure du matin. 

Gelvar ambitionne de passer le cap des 50 M€ de CA en 2026, avec l’objectif de maintenir sa présence géographique dans le Var et les Bouches-du-Rhône, en capitalisant sur ses forces de ventes pour augmenter son panier moyen et convaincre de nouveaux clients.