Ariaké lance trois bouillons concentrés Râmen

 L’occasion faisant le larron, sa société, premier producteur de soupe Râmen au Japon accompagnant depuis plus de vingt ans les professionnels de la restauration en France, a décidé de surfer sur cette vague en mettant sur le marché une gamme de trois bouillons concentrés. « Nous lançons trois bases essentielles pour réaliser de bons Râmen :  le Shoyu (soja, région de Tokyo), le Miso (région d'Hokkaido) et le Tonkotsu (os de porc, région de Kyushu) », détaille-t-il. Cerise sur le gâteau : ces produits, fabriqués sans arômes ni additifs ajoutés, selon un procédé d'extraction à l'eau de matières premières rigoureusement sélectionnées - viandes, os, légumes, crustacés - affichent une composition sans glutamate ni colorants. Sans oublier qu’ils sont « constants traçables et authentiques ».

Un gage de fiabilité pour les chefs de la restauration commerciale, mais aussi pour les professionnels de la restauration collective, notamment dans les cantines d’entreprise, ou bien encore les universités... « D’autant plus fort que côté cuisine, la mise en œuvre est simple et ultra rapide : dilution à l'eau chaude, résultat en cinq minutes », précise Laurent Seguin. Chaque poche de 500 g, conditionnée en doypack refermable avec bouchon à vis, donne entre 14 et 17 portions de 250 ml. « Le coût de revient s'établit à 0,65 € par bol de bouillon, pâtes et garniture en sus », ajoute le directeur. Le choix de ces dernières — protéines, légumes, herbes aromatiques — reste libre selon les saisons et l'inspiration du chef. Les poches se conservent douze mois à température ambiante avant ouverture, et sept jours au réfrigérateur après. Disponibles chez Metro depuis le mois de février, les trois références seront progressivement distribuées chez d’autres distributeurs comme Pomona, Pro à Pro et Cercle Vert.