La Corée diversifie le veggie

Penne au kimchi, Mandu végétarien, Croquettes de pomme de terre au curry et sa purée de yuja, Crêpe de soja coréenne, Tteok galbi vegan, Daurade grillée, Panna Cotta au sirop d’omija et Moelleux au chocolat et son caramel au gingembre : la cheffe Juliette Ju a mis au point huit plats végétariens dont les recettes sont disponibles sur le compte Instagram @kfood.fan.

Une belle source d’inspiration et l’occasion de découvrir les richesses de la Corée qui dispose de 4 500 espèces de plantes indigènes dont 1 000 comestibles. Outre le très populaire kimchi, on peut s’y procurer du gochujang, un condiment  obtenu grâce à la fermentation de malt de soja, de sel et de poudre de piment rouge avec un mélange de riz en poudre, d’orge, de farine et d’orge maltée, parfait pour pimenter ragoûts, soupes, fritures ou grillades. Sans oublier une grande variété de champignons ou d’agrumes comme le yuja (yuzu au Japon) ou encore le savoureux sirop de gingembre.

Plus d'infos et de recettes sur https://k-foodfan.com/