À Ermont, une cuisine centrale qui nourrit bien plus que les assiettes

Un projet ambitieux à la croisée des enjeux alimentaires, sociaux et éducatifs. Installée sur plus de 2 300 m², cette nouvelle cuisine centrale a été pensée pour assurer la production de 6 000 repas par jour. Elle approvisionnera dès la rentrée : les 3 200 élèves des sept groupes scolaires municipaux, les personnes âgées, les publics en situation de précarité d’Ermont, ainsi que trois écoles de la commune voisine de Bessancourt. 14 agents assureront quotidiennement la production, dans une logique de saisonnalité, de qualité et d’équilibre nutritionnel. Chaque semaine, un menu végétarien sera proposé, intégrant fruits et légumes de saison.

Pensée comme un outil au service de l’alimentation durable, « L’Arche des Saveurs » s’inscrit dans une logique territoriale affirmée : recours aux produits bio, aux fournisseurs locaux, sensibilisation des enfants au gaspillage alimentaire et à la valeur des produits. « L’alimentation est un enjeu central, au croisement de la santé, de l’éducation, de l’économie locale et du lien social. Dans un département agricole comme le nôtre, cet engagement prend tout son sens », a souligné Marie-Christine Cavecchi lors de l’inauguration. Le département du Val-d’Oise a investi 240 000 € via le Fonds Val d’Oise Territoires pour soutenir cette initiative.
Fait notable : la cuisine centrale comprend également un restaurant solidaire de 220 m², destiné à accueillir les personnes en difficulté, orientées par le CCAS ou la Maison Communale des Solidarités (France Services). Un agent municipal dédié, équipé d’un véhicule, assurera à la fois la logistique et un accompagnement à l’inclusion sociale.