Légumineuses : l’Alsace en fait tout un plat !

Au collège Félix Éboué de Fessenheim, des ateliers pédagogiques animés par des volontaires en service civique ont ainsi mis en lumière les bienfaits nutritionnels et environnementaux des légumes secs. Un menu réalisé à base de légumineuses locales et/ou bio a été servi au restaurant scolaire, avec une animation proposée par la ferme Claude Brun.
L’initiative entend aussi soutenir les producteurs locaux et renforcer la filière légumineuse alsacienne. « Cette démarche éducative est un levier essentiel pour faire évoluer les habitudes alimentaires dès le plus jeune âge », souligne la Collectivité européenne d’Alsace, qui sert 6 millions de repas par an et accompagne les établissements avec des outils pédagogiques concrets.