Columbus muscle le fond et la forme

Doubler son parc d’ici 2030 pour atteindre les 500 restaurants. Voilà la belle ambition de Columbus. La chaîne de coffee-shops du groupe Wagram, qui a réalisé un chiffre d’affaires de 132 M€ TTC en 2025 et affiche 280 points de vente dont 253 unités en France, a réalisé 25 ouvertures l’année dernière et devrait encore en ajouter 25 à 30 en 2026. 

Pour cela Columbus entend s’appuyer sur ses 121 partenaires franchisés. « La moitié d’entre-deux a deux shops, voire plus. Le modèle est d’en avoir plusieurs », explique Frédéric Pastur, directeur général France. L’enseigne veut s’implanter dans de nouvelles villes et sous divers formats : centres-villes, shop in shop, zones de flux, centres commerciaux et entreprises. « Notre modèle se duplique facilement dans différents lieux. Nous allons chercher et développer toutes les typologies d’emplacements », détaille le dirigeant. 

Pour accompagner ce plan de développement, Columbus Café se dote d’une nouvelle identité de marque : nouveau logo, nouvelle charte graphique et nouvelle signature : « C’est le moment ». Un travail réalisé avec le concours de l’agence Syd. 

Et pour soigner la forme comme le fond, les recettes salées, sucrées comme les boissons ont été repensées. En février, 28 nouvelles boissons ont été lancées pour répondre aux évolutions du marché et affirmer le savoir-faire barista et boissons gourmandes de la marque. Parmi elles, cafés et lattes gourmands, milkshakes signatures, Elixirs froids et chauds, thés glacés et boissons givrées. Toutes ces boissons sont préparées à la commande devant les clients. 

Pour la partie sucrée, la recette du muffin a été revue pour encore plus de générosité à l’image de la nouvelle, et troisième, gamme « Double Gourmandise » qui cumule fourrage et topping. La technique de fourrage a d’ailleurs évolué et s’effectue désormais après cuisson pour un rendu encore plus qualitatif. 

Quant à la nouvelle gamme salée, elle est en test dans dix points de vente et a été revue en fonction de quatre tendances fortes : le régressif/nostalgique, la gourmandise XXL, le veggie et le spicy. 

Columbus entend également renforcer encore son engagement RSE. L’entreprise qui multiplie déjà les initiatives a réalisé son premier bilan carbone en 2025 et devrait particulièrement accentuer ses efforts sur les parties ingrédients et gestion des déchets.