Pokawa confie sa nouvelle recette au chef Diego Alary

Fondée en 2017, Pokawa poursuit sa stratégie de collaborations avec des chefs. Après Arnaud Baptiste et Danny Khezzar, l'enseigne confie sa nouvelle recette à Diego Alary. Le Poké de Diego sera lancé le 15 septembre en édition limitée.

Passé par les cuisines de Guy Savoy et d'Alain Ducasse, le chef de 28 ans participe en 2020 à la saison 11 de Top Chef. Avec plus de 3 millions d'abonnés, Diego Alary fait partie des cuisiniers les plus suivis au monde grâce à ses vidéos de recettes courtes. Cette année, il a ouvert sa première adresse à son nom : un bar à tapas parisien.

Sur une base au choix, la recette associe edamame, mangue, concombres marinés et radis Blue Meat, un légume de saison qui apporte du croquant et de la couleur. S'y ajoute une protéine à sélectionner parmi sept propositions (crevettes, saumon, aiguillettes végétales, etc.), dont le thon ikejime, signature de la version imaginée par le chef. Le cream cheese, creusé en son centre pour accueillir un puits de sauce au poivre de Sichuan, complète l'ensemble, relevé par de la cébette et un mélange de sésame noir et blanc.

Le Poké de Diego est proposé dans les 130 restaurants de l'enseigne, sur Pokawa.com, via son application et en exclusivité sur Uber Eats, à partir de 11,90 €. La marque entend ainsi faire évoluer les codes du poké bowl et appuyer son positionnement sur la healthy food, un axe déjà porté par son programme Pokawa Healthy Life