Les finalistes des Awards Food Hotel Tech dévoilés

Le grand jour approche pour les finalistes ! Les innovations sélectionnées dans chaque catégorie seront présentées par leurs créateurs à travers des pitchs de 5 minutes et la meilleure d’entre elles sera récompensée par un jury composés d’experts et de professionnels. Aux côtés des deux prix historiques, le Startup Award et l'Innovation Award, on retrouve l'Innovation Award Expérience Client et l'Innovation Award Cuisine Connectée. Des récompenses qui traduisent les deux grandes priorités du secteur : enrichir le parcours client et moderniser les outils de production.

Atlas (by Innovorder)
La solution Atlas by Innovorder est une plateforme de pilotage qui permet aux restaurateurs de suivre et analyser facilement leur activité grâce à un tableau de bord centralisé. Elle regroupe les indicateurs clés comme le chiffre d’affaires, le nombre de tickets, le panier moyen ou encore la TVA, tout en proposant des graphiques pour visualiser l’évolution des ventes, la répartition des commandes par canal ou les produits les plus performants. Grâce à des outils comme la heatmap des ventes, elle aide à identifier les moments de forte affluence et à optimiser les décisions pour améliorer les performances du point de vente.

Céleste by j-AIme.fr
Céleste est une réceptionniste virtuelle IA qui répond au téléphone 24h/24 pour les professionnels de l'hôtellerie-restauration. Elle prend les commandes (livraison, à emporter) pour les fast-foods, gère les réservations de tables et de chambres, et confirme par SMS ou WhatsApp. Le CRM intégré reconnaît les clients habituels. j-AIme.fr propose également OmniDesk, qui automatise jusqu'à 80% des emails et messageries et augmente les réservations directes d'environ 20%. Innovation clé : un pipeline Voice AI souverain européen à moins de 2 secondes de latence, 100% développé et hébergé en Europe, conforme RGPD.

Châtaigne
Start-up suisse lancée en 2025 par deux ingénieurs (EPFL et ETHZ), Châtaigne propose une plateforme de commande conversationnelle alimentée par IA, permettant aux restaurants de transformer WhatsApp en canal de vente direct, sans commission. L'IA comprend les intentions des clients par texte ou message vocal, gère les personnalisations et contraintes alimentaires, et transmet automatiquement les commandes vers la caisse existante. Face aux 30 % de commission prélevés par les apps de livraison, Châtaigne permet aux restaurateurs de conserver 100 % de leurs revenus tout en exploitant un canal de communication familier.

DailyBird
DailyBird aligne les équipes mobiles des hôtels et élimine les frictions opérationnelles pour libérer du temps humain. Cardex, consignes et actions circulent en temps réel entre les équipes front et back office. La solution guide chaque collaborateur grâce à une analyse multi-factorielle avec des recommandations métier concrètes. L'innovation clé : transformer la communication interne informelle en un levier structuré d'hyper-personnalisation du séjour client, pour une expérience qui gagne immédiatement en précision et en valeur.

Duve
Duve est une plateforme d'expérience client hôtelière de bout en bout, fondée en 2015. Elle apprend à connaître les clients avant leur arrivée et leur offre une app (sans téléchargement) pour le check-in en ligne, les clés digitales, les upsells personnalisés, le room service, les recommandations locales et le check-out. La plateforme gère plus d'un million de parcours clients par mois dans plus de 70 pays, s'intègre à plus de 150 PMS et systèmes hôteliers. Clients : Accor, OYO, Leonardo Hotels. Duve a levé 60 M$ en 2025 pour accélérer son déploiement mondial.
 

Afoodi
Startup française incubée à l'Inria, Afoodi utilise l'IA pour aider les restaurateurs à optimiser simultanément la rentabilité et l'impact environnemental de leur carte. La solution analyse l'ensemble des données opérationnelles du restaurant (achats, recettes, ventes, menu) pour répondre à des questions concrètes : à quel prix vendre mes plats sans perdre mes clients ? Comment réorganiser ma carte pour maximiser ma marge ? Quels plats privilégier pour conjuguer rentabilité et impact carbone réduit ? La méthodologie se déroule en 3 phases (Mesurer, Planifier, Piloter) et toutes les recommandations sont filtrées par le prisme du restaurateur.

Brio Energy
Brio Energy conçoit des solutions de pilotage énergétique et de maintenance prédictive exclusivement dédiées à l'hôtellerie-restauration. Leur solution Virtuo est une GTB (Gestion Technique de Bâtiment) de classe A qui pilote directement les équipements de production (cuisine, froid, ventilation, CVC) et génère en moyenne 15 à 20% d'économies d'énergie. Virtuo+ va plus loin en apportant la maintenance prédictive industrielle au monde CHR : grâce à l'analyse continue des signaux faibles des équipements critiques (friteuses, grills, fours, hottes, chambres froides), elle anticipe et détecte les dysfonctionnements avant qu'ils n'impactent l'exploitation. Les solutions sont livrées dans des coffrets pré-montés, installés en moins d'une journée sans interruption d'activité.

LinkEat
Fondée en 2024 à Bordeaux par deux anciens d'Adoria, LinkEat s'attaque à l'angle mort de la digitalisation du foodservice : les silos de données entre fournisseurs, distributeurs, restaurateurs et éditeurs logiciels. La plateforme connecte tous les acteurs via un connecteur universel API/EDI qui automatise l'actualisation des catalogues, la transmission des commandes et la gestion des factures électroniques. Un module IA transforme les commandes non structurées (e-mail, SMS, messagerie) en commandes exploitables, avec une précision de reconnaissance des bons de livraison supérieure à 99%. Résultat : élimination des ressaisies manuelles et gain de plusieurs heures par semaine pour les équipes.

Luniwave
Start-up française (2022, labellisée deeptech) qui aide les hôtels à réduire leur consommation d'eau de façon ludique et récompensée. LuniShower est un boîtier connecté qui se fixe sous le mitigeur de douche et guide les clients en temps réel via des indications lumineuses, sans coupure d'eau ni réduction de débit. À la sortie, les clients cumulent des GreenMiles échangeables contre des récompenses. Résultat : -30 à -40% de consommation d'eau, une rentabilité dès le premier mois et un impact positif sur les avis clients. Clients : Accor, B&B Hotels, Best Western, Hilton, Club Med. Passage dans Qui veut être mon associé ? en février 2026.

Zylio
Start-up française (2024) spécialisée dans l'optimisation des achats par l'IA. La plateforme SaaS analyse automatiquement contrats, bons de commande et factures fournisseurs pour détecter les écarts de prix et récupérer des points de marge cachés : 15% d'économies en moyenne, 70% de réduction du temps de contrôle. Un client du Groupe Barrière a détecté 150 000€ d'écarts de facturation en seulement 3 mois. La solution se déploie en 3 semaines et s'intègre aux systèmes existants. Clients de référence : AXA, Groupe Barrière, Clariane.

Nouvelle au palmarès et décernée à l’occasion du Kitchen & Tech Moment, cette catégorie met à l'honneur les équipements et technologies qui optimisent la gestion des cuisines professionnelles, entre connectivité, automatisation et pilotage intelligent. Les quatre nominés sont :

Rational
Depuis 1973, Rational fabrique des appareils de cuisson dédiés aux professionnels de la restauration commerciale et collective, avec plus d'1,4 million d'appareils sur le marché mondial. Ses deux produits phares sont l'iCombi Pro (four mixte intelligent couvrant plus de 90% des cuissons) et l'iVario Pro (sauteuse multifonction). Les appareils connectés à ConnectedCooking, leur plateforme de gestion numérique, permettent de piloter à distance les équipements, de synchroniser les recettes et de tracer les cuissons depuis un smartphone, une tablette ou un ordinateur. L'intelligence embarquée ajuste automatiquement les paramètres (température, humidité, durée) selon l'aliment et le résultat souhaité, et détecte le niveau de saleté pour déclencher le programme de nettoyage adapté. Rational détient plus de 600 brevets et est considéré comme le leader mondial des systèmes de cuisson intelligents.

Unox
Fabricant italien fondé en 1990, Unox est devenu l'une des références mondiales du four professionnel connecté et intelligent. La fonction Individual.chefunox permet d'interagir grâce à l'IA avec un véritable "sous-chef" intelligent qui demande des commentaires après chaque cuisson, applique les suggestions et adapte ses programmes en fonction de celles-ci.

ME Group
ME Group développe et commercialise des distributeurs automatiques en libre-service à valeur ajoutée. Acteur majeur dans des secteurs aussi divers que la photographie, la blanchisserie et l'alimentation, le groupe opère dans le foodservice via deux segments : les machines à jus de fruits et légumes frais en libre-service et les distributeurs automatiques de pizzas. Présent dans plus de 60 pays, Sempa (filiale acquise par ME Group) est le leader des machines professionnelles de jus de fruits frais en libre-service pour les détaillants alimentaires, les cafés, les bars et les hôtels. Le groupe propose également Resto'Clock, pionnier dans la fabrication de solutions de distribution automatique de pizzas pour le marché français. Ces équipements permettent aux professionnels CHR d'élargir leur offre alimentaire en libre-service, 24h/24, sans personnel dédié.

Robot-Coupe
Depuis 1961, Robot-Coupe conçoit, développe et fabrique en France des équipements de préparation culinaire destinés aux professionnels de la restauration commerciale, collective et aux métiers de bouche du monde entier. La gamme couvre les cutters, coupe-légumes, mixeurs plongeants, batteurs mélangeurs et blixers, tous équipés de moteurs asynchrones pour une robustesse et une longévité en usage intensif. Leur innovation phare est le Robot Cook, unique cutter blender chauffant sur le marché, permettant d'émulsionner, pulvériser, mixer, hacher, mélanger et pétrir à chaud comme à froid, avec une montée en température précise au degré près jusqu'à 140°C. 

Le Prix de l’Innovation réunit sur une même scène les projets les plus marquants, présentés lors de sessions de pitchs, offrant un aperçu des évolutions à venir dans l’hôtellerie-restauration.

Cook-e
Cook-e est une startup française fondée à Paris en 2019, spécialisée dans la robotisation de la restauration. Elle a développé une cuisine robotique compacte et modulaire capable de reproduire toutes les fonctions d’une cuisine traditionnelle dans un format de seulement 1 m². 
Son innovation repose sur un distributeur intelligent qui stocke, pèse, assemble, cuit et sert des plats personnalisables de qualité restaurant en quelques minutes, tout en se nettoyant automatiquement. Disponible 24/7, cette solution permet aux professionnels d’augmenter leur capacité de production, de réduire les coûts opérationnels et d’offrir une restauration rapide, autonome et innovante.

Secureat
SecurEat est une solution française dédiée à la gestion HACCP et au pilotage opérationnel des établissements de restauration, permettant de centraliser toutes les procédures essentielles (températures, DLC, nettoyage, étiquetage, tâches équipes) et de les suivre en temps réel, même à distance. 
Son innovation majeure repose sur l’intégration d’une traduction automatique instantanée dans toute l’application, adaptée spécifiquement au vocabulaire de la restauration. Grâce à cette IA, chaque employé peut utiliser l’outil dans sa langue en un clic, ce qui facilite la formation, réduit les erreurs et améliore l’efficacité dans des équipes multiculturelles, tout en renforçant l’inclusivité au quotidien.

Septeo Hospitality
Septeo Hospitality, leader français des logiciels pour l’hospitality depuis 40 ans propose des solutions complètes de gestion pour hôtels, campings, résidences de vacances, restaurants et spas. Septeo dévoile Witbooking AI, son moteur de réservation intelligent. Pensé pour booster la vente directe, il personnalise en temps réel le parcours client, les offres et les contenus grâce à l’IA. Une innovation qui transforme le moteur de réservation en véritable levier de performance et de revenus.

Shopcaisse
Shopcaisse est une solution de caisse enregistreuse cloud complète pour les restaurants et commerces, centralisant commandes, paiements, stocks et pilotage d’activité sur iPad et Android. Son innovation repose sur une configuration automatisée par intelligence artificielle, capable de créer un catalogue produits en quelques minutes à partir d’une photo de menu ou du type d’établissement, avec suggestions de prix et contenus optimisés. Son déploiement s’effectue en deux phases : une première déjà lancée avec l’import de produits par reconnaissance d’image, puis une seconde prévue début 2026 intégrant pleinement des fonctionnalités prédictives directement dans l’application. En rendant ces outils accessibles sans friction, Shopcaisse permet aux professionnels d’être opérationnels quasi instantanément avec une solution tout-en-un.

Zenchef
Zenchef est une entreprise engagée à valoriser l’expérience du restaurant en rapprochant restaurateurs et clients pour transformer chaque repas en moment mémorable. Pour cela, elle développe des solutions technologiques sans commission qui optimisent la gestion des tables, renforcent la relation client et augmentent les revenus de manière prévisible. Son innovation, comme Zenchef Call IA, s’inscrit dans cette vision en automatisant et personnalisant les réservations grâce à l’intelligence artificielle, tout en améliorant l’efficacité opérationnelle et l’expérience globale.