Avis de beau temps sur les restaurants

Ce printemps, 42 % des consommateurs anticipent une hausse de leur fréquentation en CHR, signal très encourageant pour le secteur. La météo s’installe comme le principal moteur de cette dynamique, porté par des températures plus douces et des journées plus longues. A cela s’ajoutent des facteurs clés comme l’envie de socialiser et la réouverture des terrasses. C'est ce qui ressort du dernier rapport CGA by NielsenIQ mensuel concernant les habitudes de consommation dans les établissements CHR qui se veut une «prise de température» rapide du circuit et des consommateurs.
 

Plus de 2 consommateurs français sur trois sont davantage enclins à se rendre dans des établissements disposant d’un espace extérieur. La météo reste centrale dans le choix du lieu. L’ambiance, la vue et le confort viennent compléter les critères déterminants dans la décision de visite.

Plus de 2 consommateurs sur 3 jugent l’offre saisonnière attractive, et la plupart d’entre eux sont susceptibles d’essayer une offre saisonnière s’ils en voient en CHR. Les produits frais et locaux, associés à une forte valeur perçue, constituent les piliers d’un menu saisonnier réussi, suivi par des plats plus légers.

Les sorties pour boire un verre sont restées sous les 50 % ces derniers mois. Elles présentent cependant un public plus engagé avec 45 % des consommateurs qui sortent toutes les semaines pour boire un verre, vs 39 % sortir manger. La bière (40 %), les boissons chaudes (30 %) et les apéritifs (28 %) ont été les boissons les plus consommées au mois de mars. Malgré une hausse prometteuse de la bière et des cocktails (+4 pts), la plupart des boissons sont en baisse vs n-1. Les cocktails et la bière se distinguent comme les catégories les plus performantes en termes de satisfaction, de rapport qualité-prix, d’attractivité Les cocktails gagnent en popularité.