Un engagement sucré pour l'avenir : Le 1er concours La Pâtisserie durable

Dans le paysage de la gastronomie française en pleine mutation, le tout premier concours La Pâtisserie durable vient d’être initié par la Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison Valrhona.
L'objectif de ce concours novateur est clair : mettre en lumière la durabilité et la saisonnalité dans l'univers de la pâtisserie boutique. Au-delà de l'utilisation obligatoire de produits de saison, ce concours valorise toutes les pratiques durables que les pâtissiers doivent adopter. De la gestion des déchets à l'origine et au mode de production des ingrédients, en passant par la gestion de l'énergie et des emballages, chaque aspect est scruté avec attention.

Ouvert à tous les pâtissiers âgés de 21 à 35 ans exerçant en France, cette compétition offre une opportunité de mettre en avant leur savoir-faire tout en contribuant à la préservation de notre planète. Pour participer, les candidats doivent concevoir et présenter un gâteau à partager pour huit personnes, dans un dossier de candidature à envoyer par email avant le 28 juin.
Les huit participants sélectionnés auront ensuite l'honneur d'accéder à la finale qui se déroulera le 14 octobre au CFA de la gastronomie à Marcy l’Etoile (69). Lors de cette ultime étape, ils devront réaliser un gâteau pour huit personnes en deux exemplaires, dans un délai de cinq heures, mettant ainsi en pratique leurs compétences et leur engagement en faveur de la durabilité.
Le règlement et le dossier de participation sont disponibles sur le site de la fondation pour la cuisine durable.