[Ze Awards 2026] Abdel Alaoui et Otto Nijdam, Meilleurs entrepreneurs de l'année en restauration avec service à table

 En trois ans, la marque a conquis les papilles des Parisiens et s’est imposée comme une référence culturelle autant que culinaire. Aujourd’hui, Choukran affiche deux restaurants à Paris, 2,30 M€ de chiffre d’affaires annuel, 80 % des ventes sont réalisées sur place et à emporter et 20 % via les plateformes de livraison. 

Un succès qui repose sur un triptyque assumé : une cuisine marocaine authentique et moderne, un concept fort et duplicable, une marque à forte désirabilité culturelle. « Dès sa création, la marque s’est donné une mission : réinventer la cuisine marocaine sans la dénaturer, la rendre plus lisible, plus contemporaine, plus accessible et la faire rayonner à grande échelle », résume Abdel Alaoui, chef et CCO de Choukran. 

Le groupe a annoncé début 2026 une levée de fonds de 5,40 M€ pour accélérer son développement en franchise et structurer un réseau national avec une ambition claire, celle de devenir le leader de la street food marocaine en France sur un marché qui n’est pas encore structuré. 

Choukran a réalisé deux tours de table successifs (2,725 M€ de levée en equity et 2,7 M€ de dettes), auprès de plusieurs investisseurs leaders du secteur de la restauration (Jean-Pierre Petit, ancien DG McDonald’s ; Adrien Verhack, CEO Foodtech Founders ; Julia Chican, CEO Maslow Group ; Thomas Battistini, CEO The Crying Tiger). 

D’ici à 2029, Choukran ambitionne d’ouvrir 37 points de vente au total, dont une trentaine de restaurants franchisés dans les principales grandes agglomérations françaises : Lyon, Bordeaux, Nantes, Rennes, Strasbourg, Reims, Lille… 

« La franchise est pour nous un levier de croissance mais aussi un outil de maîtrise, elle nous permet de construire une marque forte, cohérente, exigeante, tout en garantissant la qualité de l’expérience Choukran partout en France », avance Otto Nijdam, CEO de Choukran.